Estas patatas resultan ser una excelente guarnición o un rico relleno para burritos, gorditas, tacos, o para comerlas así, solitas, en verdad son muy ricas y sencillas, creo que es de esos platillos que llevan poco ingrediente, pero que resultan con un gran sabor, ideal para los niños pequeños cuando ya pueden comer tomate, que es alrededor del año de edad, pues antes no es muy buena idea dárselos... y pues estas papas son una muy buena opción como acompañamiento, pueden hacer la salsa picosita o sólo con tomate, con un poquito de orégano o sin él, en fin, pueden darle muchas variaciones y darle un giro a la receta... espero que les gusten...
De hecho esta receta me trae muy buenos recuerdos, le encantan a mi esposo, de recién casados, que le dio por no comer carne, ah!! cómo me hacía sufrir!! ya no sabía ni qué darle de comer, y estas papas me resolvían mucho la comida, son un buen platillo, fácil, sencillo, económico y repleto de sabor... ayer que se lo preparé le dio mucho gusto!! y a mi pequeña, bueno, qué les puedo decir, le encantan... me pidió de cenar otra vez "papitas rojas", así les dice... el resto de la familia igualmente lo disfrutamos...
Ingredientes:
2 Papas cocidas, sin piel y picadas, puede ser en cuartos o muy pequeñitas.
1 Tomate grande
1 trocito de cebolla
1/2 diente de ajo
Agua
Chile serrano al gusto (opcional)
Queso Rallado
1 Cucharada de mantequilla o aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Se funde la mantequilla o se calienta el aceite de oliva, se agregan las papas y se cocinan un poco, no necesitan dorarse, licuamos el tomate con la cebolla y el ajo en un poco de agua, si decides agregar chile serrano, se licúa junto con los anteriores ingredientes, vaciamos esta mezcla a las papas, sazonamos con sal y pimienta al gusto, y espolvoreamos queso rallado encima, y listo!! quedan deliciosas!! Si las utilizarás como relleno para gorditas de harina o de maíz, para burritos o para taquitos, entonces te recomiendo que las piques en cuadritos pequeños, así podrás rellenar más fácilmente lo que se te antoje, si las sirves como guarnición puedes cortarlas en cuartos. Son muy ricas, si quieres darle un sabor distinto puedes agregarle un poco de orégano en polvo, y le dará un gusto tipo italiano, o bien, puedes ponerles también un poco de crema o leche cuando licúes la salsa y quedarán más cremosas... son muy ricas con cualquiera de estas variantes...
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