Esta receta la podemos cocinar con gallo o con cualquier otro pescado.
El gallo es un pescado de carne blanca, suave y jugosa. También es ideal para la personas que quieren mantener su dieta.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS.
4 HOJAS DE PASTA BRICK.
500 GR DE FILETES DE GALLO.
1 PIMIENTO VERDE.
5 TOMATES.
1 CEBOLLA PEQUEÑA.
1 DIENTE DE AJO.
2 RAMITAS DE PEREJIL.
SAL Y PIMIENTA.
1 PIZCA DE COMINO MOLIDO.
HARINA DE MAÍZ.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
8 TOMATES CHERRY.
PREPARACIÓN
1.- Lavamos y picamos el perejil. Pelamos el tomates y lo cortamos en daditos. Los mezclamos en un cuenco con la cebolla y el diente de ajo picado.
Lavamos el pimiento y también lo cortamos en dados pequeños. Lo añadimos al resto de los ingredientes. Salpimientamos, aromatizamos con el comino y rociamos con unas cucharas de aceite de oliva virgen.
2.- Precalentamos el horno a 200ºC, asamos las verduras 40 minutos. Reservamos.
3.- Lavamos y secamos el pescado. Lo cortamos en trozos medianos. Lo pasamos por harina y salteamos con un poco de aceite en una sartén, por ambos lados durante varios minutos.
4.- Cortamos la pasta brick en cuadrados y pincelamos con aceite de oliva. Colocamos un trozo de pescado en el centro de cada uno. Ponemos encima el picadillo de tomate y salpimentamos. Cerramos los paquetitos, los colocamos en una placa de horno sobre papel para hornear. Los horneamos 10 minutos a 180ºC.
EMPLATAMOS
Servimos los paquitos con el resto de las verduras asadas, esparcimos perejil sobre el plato. Decoramos con una ramita de perejil y unos tomates cherry lavados y con su rama.
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