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Tostas de boquerones y pimientos

Tostas de boquerones y pimientos


Ayer escuché una frase de Ferrán Adriá que le viene como anillo al dedo a la receta de hoy, porque él decía que es mejor comer una buena sardina que una mala langosta.
Y es que a veces lo mejor está al alcance de nuestra mano sin necesidad de dejarnos un ojo de la cara, y además no hace ninguna falta teniendo productos frescos asequibles y de buena calidad.
Las tostas que te traigo hoy se pueden hacer con sardinas o con boquerones, lo que más te guste, cualquiera de los dos se encuentran frescos, buenísimos y sobre todo a buen precio.
Me encanta la combinación de sabores y el colorido de estas tostas que entra por los ojos y las hace súper apetecibles, o por lo menos a mi me lo parece. A ver qué te parecen a tí.
Ingredientes (6 tostas):
- 6 rebanadas de pan payés o cualquier otro (rebanadas grandes)
- 1/2 kg. de boquerones
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- harina para rebozar
- aceite de oliva
- sal y perejil picado
Elaboración:
1. Asamos los pimientos, en el horno a 190ºC o en el microondas. Cuando estén templados les quitamos la piel y los troceamos.
2. Los aliñamos con sal , el diente de ajo picado, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y perejil picado. Removemos todo y los reservamos mientras vamos haciendo los boquerones y así cogerán todo el saborcito del ajo.
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3. Limpiamos los boquerones quitando la cabeza y la espina central. Los lavamos y los dejamos escurrir en un colador.
4. Cuando estén bien secos los sazonamos con sal y los rebozamos en harina, sacudiéndolos para quitar el exceso y los freímos en una sartén con aceite de oliva por tandas sin amontonarlos. Los dejamos en un plato con papel de cocina para que escurran el aceite.
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5. Tostamos las rebanadas de pan en el horno o en la tostadora, mejor que sean grandes para que quepan bastantes boquerones en cada una.
Terminamos las tostas con los boquerones que quepan en cada una y un par de cucharadas de pimientos por encima.¡Esta es una cena contundente y sobre todo sanísima!

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