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Riñones en salsa

Hola ¿qué tal?, hace tiempo que tengo pendiente  esta receta, aprovechando que he comido con mis padre he aprendido a  hacerla... sabía que cocinar riñones no es tan sencillo como parece así que nadie mejor que enseñarme a prepararla como mis padres, para este receta en concreto mi padre ha sido el maestro.
Os animo si nunca habéis preparado los riñones a preparar esta receta que os encantará.
Antes de pasar al a receta os recuerdo que podéis seguirme en facebook : 
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Ingredientes:

2.5 kg de riñones de  de cerdo
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1 pimiento mediano
1 kg de tomates
patatas 
300 ml de vino tinto
1 vaso de agua
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de comino
1/2  cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimienta blanca
4 hojas de laurel
una cucharada de tomillo
vinagre
aceite de oliva
salEmpezamos limpiando los riñones, sin duda este paso es muy importante a la hora de elaborar nuestra receta, ya que si no lo hacemos bien será un plato  incomible. 



 para ello los abrimos por la mitad y retiramos toda la superficie  cavernosa del riñón.  ( lo blanco  del interior del riñón)





Una vez que los  tenemos limpios los troceamos los enjuagamos bien .



 Los ponemos en una olla cubierto de agua junto a las   hojas de laurel, el tomillo  y un buen chorro de vinagre, una vez que el agua rompa a hervir  dejamos un par de minutos  y enjuagamos bajo el grifo.



Mientras  damos un hervor a los riñones  podemos ir adelantando la salsa donde los cocinaremos, para ellos preparamos un fue refrito.



En una cacerola con un poco de aceite de oliva  damos un poco de color a los ajos picados, cuando estén rubios incorporamos la cebolla muy picada y el pimiento, movemos de vez en cuando para que no se queme.



Por último incorporamos el tomate pelado y troceado, cuando estén integrados con el resto de ingredientes y veamos nuestro refrito bien hecho añadimos el vino tinto, cocinamos  a fuego medio hasta que reduzca para terminar pasando por la batidora.



Incorporamos los riñones a la salsa junto a un vaso de agua, las especias indicadas y  las 4 hojas de laurel que usamos para cocerlos.

Cocemos 5 minutos y acompañamos de dados de patatas fritas. 

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