Hoy os traemos esta diferente sugerencia de hacer merluza. Con esta receta hemos conseguido que hasta el que tuerce el morro al saber que lo que lleva en el interior es pescado, repita. Esperamos que os animéis a hacerla porque el resultado os sorprenderá!!
INGREDIENTES
1 kg. de patatas
1 vaso de leche
100 gr. de mantequilla
800 gr. de merluza
2 cucharadas de leche o nata (crema de leche) líquida
2 cebollas
100 gr. de pan rallado
100 gr. de queso parmesano
1 ramito de hierbas aromáticas (perejil, laurel, tomillo)
Mantequilla para gratinar
Nuez moscada
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
1º Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las cocemos 20 minutos en agua hirviendo con sal. Las escurrimos y las dejamos enfriar
2º Calentamos la leche y, cuando empiece a hervir, agregamos las hierbas (en ramillete o espolvoreado si no tenemos). Apagamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos en infusión (dejar macerar las hierbas en la leche caliente)
3º Retiramos el ramillete de hierbas de la leche y calentamos de nuevo. Limpiamos la merluza y la cocemos en la leche. Al primer hervor, retiramos del fuego, tapamos y dejamos unos 10 minutos
4º Retiramos la merluza y colamos la leche, la mezclamos con la nata (crema de leche) líquida y calentamos a fuego lento. Mientras, pasamos las patatas por el pasapurés. Añadimos la leche caliente, mezclamos rápidamente con una cuchara y condimentamos con la sal, la pimienta, la nuez moscada y la mantequilla
5º Pelamos y picamos las cebollas y las sofreímos en una sartén con un poco de mantequilla. Mientras, retiramos la piel de la merluza, la desmenuzamos y retiramos la espina central
6º Añadimos la merluza a las cebollas, mezclamos y salteamos todo junto durante 5 minutos. Sazonamos
7º Untamos con mantequilla una fuente y ponemos en el fondo el pescado, sobre él el puré de patatas y espolvoreamos todo con pan rallado y queso
8º Repartimos por encima unos trocitos de mantequilla y cocemos en el horno, precalentado a 180º durante 10-15 minutos o hasta que esté dorado
9º Una vez dorado, sacamos del horno y servimos caliente. Podemos acompañarlo de un poco de ensalada
Para saber más... Por la finura y exquisitez de su carne, la merluza es uno de los pescados más cotizados de nuestro mercado. Protagoniza un gran número de recetas en la gastronomía de nuestro país, puesto que las posibilidades que ofrece son casi ilimitadas. La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo -aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible-. Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, la merluza se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad Fuente: http://pescadosymariscos.consumer.es/merluza
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