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Pasta con alcachofas y mejillones – Paccheri con carciofi e cozze

Ingredientes pasta con alcachofas y mejillones para 2 personas:
200 gr. de pasta Paccheri, 400 gr. de mejillones, 250 gr. de alcachofas, cúrcuma, 1 diente de ajo, vino blanco, albahaca, picante/guindilla, sal y aceite.

Pasta con alcachofas y mejillones - Paccheri con carciofi e cozze - Mussels and artichoke pasta recipe


La receta de pasta con alcachofas y mejillones, es un maridaje rico y sabroso, con sabores y contrastes muy decididos (más recetas con alcachofas).

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). Abrir los mejillones con un poco de vino blanco. Sacar de las conchas, filtrar el agua y conservar. En una sartén, poner un diente de ajo entero, 4 cucharadas de aceite y la guindilla. Cuando empieza a dorar, agregar las alcachofas (usé las congeladas) directamente.

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Saltear a fuego moderado, hasta que se puedan empezar a trocear. Una vez que estén listas, agregar los mejillones con su agua y una pizca de cúrcuma.

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Sacar la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado por el fabricante y volcar en la sartén con medio cucharón de agua de cocción.

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Completar la cocción a fuego vivaz y emplatar con un poco de aceite en crudo y albahaca fresca.

Pasta con alcachofas y mejillones - Paccheri con carciofi e cozze - Mussels and artichoke pasta recipe


Recomiendo un vino blanco frutado, aunque el maridaje con las alcachofas es siempre muy incierto.
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Pier

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