Pasta con alcachofas y mejillones
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
750 gr. de mejillones frescos
150 gr. de pasta corta rallada
2 o 3 alcachofas
2 dientes de ajo
1 cebolla rallada
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
4 hojas de albahaca
100 ml. de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta negra
PREPARACIÓN:
Poner en una sartén con un poco de aceite uno de los dientes de ajo a dorar, añadir los mejillones y el vino y dejar que se abran. Colar el agua que han soltado y retirar las conchas.
En otra sartén sofreír el otro ajo picado, añadir la cebolla rallada y cocinarla hasta que empiece a tomar color. Agregar la hoja de laurel, las alcachofas cortadas en ocho trozos cada una y seguir sofriendo.
Incorporar el perejil, la albahaca picados y el agua de los mejillones, salpimentar y dejar cocer unos minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.
Mientras cocer la pasta en agua con sal.
Escurrir la pasta y volcarla sobre la sartén de la salsa, añadiendo también los mejillones y unas cucharadas de agua de la cocción. Mezclar bien durante unos minutos y servir inmediatamente.