Pasta con alcachofas y mejillones

Pasta con alcachofas y mejillones

Pasta con alcachofas y mejillones
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

750 gr. de mejillones frescos

150 gr. de pasta corta rallada

2 o 3 alcachofas

2 dientes de ajo

1 cebolla rallada

1 hoja de laurel

1 ramita de perejil

4 hojas de albahaca

100 ml. de vino blanco

Aceite de oliva virgen

Sal, pimienta negra

PREPARACIÓN:

Poner en una sartén con un poco de aceite uno de los dientes de ajo a dorar, añadir los mejillones y el vino y dejar que se abran. Colar el agua que han soltado y retirar las conchas.

En otra sartén sofreír el otro ajo picado, añadir la cebolla rallada y cocinarla hasta que empiece a tomar color. Agregar la hoja de laurel, las alcachofas cortadas en ocho trozos cada una y seguir sofriendo.

Incorporar el perejil, la albahaca picados y el agua de los mejillones, salpimentar y dejar cocer unos minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.

Mientras cocer la pasta en agua con sal.

Escurrir la pasta y volcarla sobre la sartén de la salsa, añadiendo también los mejillones y unas cucharadas de agua de la cocción. Mezclar bien durante unos minutos y servir inmediatamente.
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Etiquetas: PastaPescado

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