180 gr. de pasta mezzi paccheri o macarrones, 2 tentáculos de sepias, 30 mejillones, perejil, cúrcuma, vino blanco, cebolla morada, 1 diente de ajo, sal y aceite.
La pasta con mejillones y sepias, es una de las tantas combinaciones de pastas con pescados y marisco, siempre muy ricas y fáciles de hacer, aunque resultan o aparecen como platos elaborados (más recetas con sepias o chocos).
Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). Limpiar las sepias y utilizar sólo los tentáculos, que van troceados. En otra olla, poner los mejillones con un poco de vino blanco y dejar que se abren. Una vez que se hayan abiertas, sacar los moluscos de las conchas, filtrar el agua y conservar. En una sartén, poner 5 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero y la cebolla picada.
Cuando empieza a dorar, agregar la sepia troceada.
Saltear unos instantes, añadir 3-4 cucharadas de agua de mejillones y seguir cociendo durante 7-8 minutos a fuego moderado. Transcurrido el tiempo, retirar el ajo, agregar los mejillones, agua de mejillones y perejil picado.
Sacar la pasta unos minutos antes del tiempo de cocción indicado por el fabricante, volcar en la sartén.
Añadir un poco de cúrcuma y saltear a fuego vivaz, completando la cocción con el agua de mejillones. Una vez que esté lista, servir con perejil picado fresco.
Recomiendo un vino blanco frutado.
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Pier
Fuente: este post proviene de Recetas Italianas, donde puedes consultar el contenido original.
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