Ingredientes:
Pasta -puedes usar cualquier pasta corta o larga pero yo he utilizado fettuccine al huevo-
Carrilleras de cerdo (10 piezas)
Cebolla (1)
Tomate en conserva (3)
Laurel (1)
Pimienta negra en grano (20)
Sal (al gusto)
Cerveza (suficiente para cubrir la carne)
Agua para la cocción
Aceite de oliva (6 cucharadas soperas)
Cilantro fresco -o eneldo u otra hierba fresca- (al gusto)Preparación:
Limpia la carne -esto te lo pueden hacer en la carnicería-
Pela y corta la cebolla en juliana
Pela y trocea los tomates
Prepara una olla rápida con el aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente incorpora las carrilleras y dóralas por las dos caras.
Añade la cebolla y mezcla.
Incorpora el tomate.
Añade el laurel, la pimienta y la cerveza.
Ajusta de sal y mezcla.
Tapa la olla y cuando empiece a pitar baja el fuego y deja cocinar 30.
Destapa, saca la carne, reduce la salsa y tritúrala.
Regresa la carne y trocéala.
Cuece la pasta en agua hirviendo -bien sazonada- el tiempo necesario.
Sirve la pasta con la salsa por encima.
Decora con cilantro fresco picado.
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