La pasta es uno de los platos más versátiles que hay. Ya sea con un poco de pisto que nos haya sobrado, una rodajita de salmón solitaria o una pechuga de pollo, podemos preparar una plato de pasta de lujo para toda la familia. Hoy os traigo una receta de pasta con chipirones súper sabrosa.
El secreto, como casi siempre, está en preparar una buena base para acompañar los chipirones. Si tenemos salsa de tomate casera genial y si utilizamos un caldo de pescado en lugar de agua, mejor que mejor.
Se trata de una receta muy sencilla y con un resultado de categoría, seguro que os saldrán buenísimos.
RACIONES: 2
DIFICULTAD: baja
TIEMPO: 45 minutos
PASTA CON CHIPIRONES:
250 gr. CHIPIRONES
200 gr. PASTA
50 gr. PIMIENTO VERDE
2 DIENTES DE AJO
1/2 CEBOLLA
150 gr. SALSA DE TOMATE
1 GUINDILLA
75 ml. VINO BLANCO
250 ml. CALDO DE PESCADO
ACEITE DE OLIVA
SAL
PEREJIL
1.- Lavamos bien los chipirones retirando las tripas de su interior. Retiramos la telilla exterior y los lavamos bien antes de cortarlos en tiras lo más finas posibles. Secamos lo máximo posible los chipirones con papel de cocina y reservamos.
2.-En un sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente incorporamos los chipirones y los salteamos durante unos minutos hasta que se haya evaporado la posible agua que puedan soltar.
3.- Cortamos las verduras en daditos pequeños, los ajos, el pimiento verde y la cebolla, y las añadimos a la sartén junto con la guindilla. Sofreímos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4.- Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol durante 3 minutos. Incorporamos la salsa de tomate y perejil picado y seguimos cocinando 5 minutos más. En este punto agregamos el caldo de pescado o el agua y cocinamos durante unos 15 minutos. Salpimentamos y reservamos.
5.- Mientras se cocina nuestro guisito de chipirones, preparamos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Intentaremos dejarla más bien al dente. Una vez que tenemos el guiso listo y la pasta cocida, añadimos la pasta a la sartén y removemos para que se integre con los sabores de la salsa. Dejamos que se cocine durante 2 o 3 minutos, espolvoreamos con perejjil picado fresco y servimos inmediatamente.
Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
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