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Deliciosa receta de pasta con verduras al wok


Hoy la receta que vamos a compartir es una receta de pasta con verduras al wok  pero hecha de una manera distinta.
En mi blog Què feim del caldo, comida, música y amigos , tengo varias recetas de pasta con verduras, pero esta tiene un toque original.
La particularidad que tiene esta receta es que la pasta, en este caso macarrones, se va cocinando poco a poco en su caldo, como si fuera un risotto.
Esta receta de pasta con verduras al wok, rica en carbohidratos, la hemos combinado con verduras al wok, así lo que hemos conseguido es igualar nutricionalmente hablando el plato y conseguir una receta, rica, sana, original y muy fácil de hacer.
Esta receta de pasta con verduras al wok viene acompañada de un video que os lo dejo aquí:

VIDEO


INGREDIENTES.
500 g. de macarrones.
1,5 l. de caldo de ave, (se puede sustituir por cualquier otro caldo).
1 cebolla tierna.
3 dientes de ajo.
1 calabacín.
1/2 pimiento rojo.
2 tomates.
3 zanahorias.
4 tomates secos.
4 hojas de albahaca fresca.
1 copita de vino blanco.
Queso parmesano.

ELABORACIÓN.
En primer lugar fileteamos los dientes de ajo y lo ponemos al wok que le habremos puesto previamente unas gotitas de aceite.
Una vez dorados los ajos incorporamos la cebolla tierna que la habremos cortado en juliana. Trabajamos con una potencia de fuego 6-9. Dejamos que se poche la cebolla durante 5 minutos aproximadamente.

Pasados estos 5 minutos incorporamos la zanahoria que la habremos cortado en bastones, lo dejamos un par de minutos.
Seguidamente incorporamos el calabacín también cortado a bastones y con piel. Salpimentamos.
Por último añadimos el pimiento verde también cortado a bastones, es importante que las verduras estén cortadas más o menos a la misma medida.

Ahora es el momento de cortar el tomate a trocitos y añadirlo al wok.

Por último incorporamos los tomates secos y dejamos todo cocinándose durante 10 minutos más.

Incorporamos la copa de vino blanco, damos máxima potencia al fuego durante dos minutos para eliminar la acidez del vino.

Transcurrido el tiempo  y una vez que el vino ha reducido bastante incorporamos los macarrones al wok.

Ahora vamos mojando poco a poco los macarrones con el caldo de ave muy caliente, yo lo he hecho de la siguiente manera, dos cucharadas cazo de caldo y lo dejo reducir y vuelvo a repetir la operación, como si estuviéramos haciendo risotto. Así cocinaremos durante 10 minutos la pasta.

Cuando sólo queden 2 minutos, cortamos la albahaca fresca e incorporamos al wok.

Transcurridos los 10 minutos ya tenemos nuestra pasta hecha.
Servimos en una fuente.

Le añadimos el queso parasen rallado.

Decoramos con unas hojitas de albahaca.​

Que aproveche.
Besaetes a tots/es.

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