Spaghetti Nero de Sepia (o cualquier pasta larga negra)
Perejil
3 dientes de Ajo
1 o 2 Pimientas de Cayena (guindilla)
3 o 4 Langostinos (por persona)
1 paquete de angulas sucedáneas
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Modo de cocer la pasta
En un recipiente amplio ponemos agua a hervir, recordad que se pone un litro cada 100 gramos de pasta. No se echa la sal hasta que rompa a hervir el agua.
La pasta nunca se mete bajo el chorro de agua fría, quedaría como un "engrudo" y encima fría. Habría que recalentarla para comerla. La pasta recalentada no está nada rica.
Se deja hervir el tiempo que recomiende el fabricante, en muchos envases te dan las diferentes opciones de tiempo de cocción, bien para cocer la pasta al dente o más hecha, dependiendo del gusto de cada uno.
Bueno, empezamos con la receta, se puede usar pasta fresca o pasta seca y también hacer esta receta con spaghetti, tagliatelle, o pappardelle (que son las cintas más anchas que hay en pasta larga).
Mientras se está haciendo la pasta vamos haciendo lo demás. No se tarda nada.
Lo primero que hacemos es poner en una cacerola amplia el aceite de oliva y ponemos los dientes de ajo cortados en láminas finas y cuando estén dorados (a fuego medio) ponemos la guindilla o pimienta cayena entera (para sacarla posteriormente o dejarla dependiendo de como os guste de picante) y añadimos las angulas sucedáneas unos segundos y las retiramos a un plato bien escurridas de aceite.
En esa misma cacerola echamos los langostinos crudos y sin piel, en cuanto cambien de color ya están listos. Apagamos el fuego, para que al echar la pasta no salte el aceite y nos queme.
Colamos la pasta o mejor, la "pescamos" dentro del agua y la ponemos en la cacerola grande con los langostinos y lo removemos un poco para que se impregne bien del aceite con los ajos y la cayena.
Trituramos un poco de aceite de Oliva Virgen Extra (crudo) con el perejil y lo ponemos alrededor del plato, esto también es opcional, lo ideal es que se haga más cantidad en un "biberón" de cocina y se tenga siempre a mano para cualquier otro uso.
Emplatamos así: primero la pasta negra y por encima le ponemos las angulas sucedáneas que teníamos reservadas, los langostinos y las gotas de perejil con el aceite de oliva virgen.
Voilà ya lo tenemos listo. No puede ser más fácil.
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Sed felices y cocinad mucha pasta italiana.
Fuente: este post proviene de La Taza de Loza, donde puedes consultar el contenido original.
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