Ingredientes
Yemas de huevo, 2 und.
Harina 0000, 400 gr
Azúcar, 200 gr
Manteca, 200 gr
Sal, cantidad necesaria
Agua, 4 cucharadas
Dulce de batata, 200 gr
Dulce de leche repostero, 200 gr
Cómo hacer pastafrola de dulce de leche y dulce de batata: la guía paso a paso
Colocamos en un recipiente harina, azúcar, yemas, manteca, mezclamos y pellizcamos, no amasamos, unimos y si hace falta agregamos el agua fría.
Con la masa rustica, directamente la volcamos en una bolsa, aplastamos y estiramos dentro de la misma bolsa. Llevamos a la heladera y dejamos descansar por lo menos dos horas. Ahora que la masa descanso y está fría, podemos armar la tarta. Enmantecar el molde, y aprovechando que está dentro de la bolsa, antes de estirar, cortamos un poco menos de un cuarto de la masa para hacer la cubierta y reservamos en la heladera.
Con el restante de masa, estiramos con ayuda del palo de amasar buscando lograr 4 mm de espesor, cubrimos con la masa el molde, pinchamos y rellenamos, una mitad con dulce de batata. Si el dulce no es blando y fácil de pisar con tenedor, podes cortar el dulce en cuadraditos, ponelo en una olla a fuego lento y agrega agua o si le querés dar un toque diferente, una copita de oporto o licor, y con ayuda de un tenedor, andá pisando. Deja enfriar antes de rellenar. Ahora solo tenés que rellenar la mitad de la tarta con el dulce de batata. La mitad restante rellena con dulce de leche repostero. Esparcí bien y que toda la superficie quede nivelada y prepará la masa para hacer la cubierta.
Estirá la masa con ayuda del palo de amasar, tratando de lograr un rectángulo y cortá tiras de casi 1 cm, que luego vas a colocar sobre la tarta de manera espaciada, logrando hacer el clásico enrejado que las decora.
Cociná por 40/45 minutos en horno medio 180°, fijate que doren bien los bordes antes de sacarla y listo ¡Pastafrola terminada! Dato: cuando preparamos la masa de esta manera es para que no trabaje la harina y logremos una masa que se quiebre. Siempre mantengamos la masa fría, para que sea más fácil trabajar.
¡Sigamos cocinando juntos!
Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó nuestra receta de pastafrola de dulce de leche y dulce de batata, no te pierdas de aprender cómo preparar tartas 2×4, hacemos dos tartas con cuatro rellenos distintos. Te explicamos todo paso a paso y con video, para que puedas empezar ya mismo, sin miedos.
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