Esta es una receta dulce fácil, con un sabor extraordinario, que no requiere mucho tiempo para su elaboración, algo imprescindible en estos días que vamos todos como locos de un lado para el otro. Dado el ritmo de vida que llevamos complicaciones las justas, si quieres una dulce recompensa este domingo todavía estás a tiempo de hacer un pastel de almendras casero, en 45′ aproximadamente lo tendrás listo para hincarle el diente en la sobremesa ¿Nos ponemos manos a la obra?
PASTEL DE ALMENDRA CON BREVAS
INGREDIENTES:175g de almendra molida
50g de almendra laminada
6/8 brevas (o higos)
175g de harina con levadura (especial bizcochos)
175g de mantequilla
175g de azúcar
3 huevos
PREPARACIÓN:
Tamizar la harina.
Forrar un molde con papel vegetal o engrasarlo.
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadir la mantequilla fundida y la almendra molida. Mezclar bien.
Incorporar la harina, remover hasta integrarla totalmente y conseguir una crema lisa sin grumos.
Volcar la preparación en el molde.
Repartir la almendra laminada por toda la superficie.
Pelar las brevas, cortarlas a la mitad y colocarlas sobre la masa presionando ligeramente para introducirlas un poco en el pastel.
Hornear 25/30 minutos (depende de cada aparato).
Retirar cuando esté dorado y dejar enfriar encima de una rejilla.
De vez en cuando paseo un ratito por la red y visito webs de cocina que me gustan, siempre encuentro buenas ideas y las guardo para hacerlas. Tengo una lista bastante grande (yo diría interminable) de recetas pendientes que quiero probar si o si, la de hoy es una de ellas.
En este enlace puedes ver la receta original, unos pastelitos con higos que yo he transformado en un solo pastel por falta de tiempo.
Más recetas de postres con almendras:
TEJAS DE ALMENDRA Y NARANJA
GALLETAS CASERAS DE ALMENDRA Y MANTEQUILLA
Que aproveche!!!
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Nos vemos pronto!!!
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