El rincón de afi Idea guardada 84 veces
La valoración media de 75 personas es: Muy buena

Pastel de Ángel


Pastel de ángel

El Angel Food Cake o pastel de ángel es un ligerísimo bizcocho originario de Norteamérica cuya preparación es un poco más elaborada de lo normal, pero que te recomiendo preparar en casa siguiendo la receta, porque... ¡elevará a los tuyos hasta el mismísimo cielo de lo bueno que está!

Cantidad: 1 bizcocho (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Americana
Plato: Postre
Dificultad: Moderada Ingredientes:

12 claras de huevo (360 gramos de claras)

1 cucharadita de cremor tártaro (o 1 sobre blanco de gaseosillas)

1/4 de cucharadita de sal

435 gramos de azúcar blanquilla

2 cucharaditas de extracto de vainilla

125 gramos de harina de repostería

100 gramos de chocolate negro (para la ganache)

100 gramos de nata (crema de leche) (para la ganache)

Instrucciones:

Para hacer la receta debes tener en cuenta tres cosas.

La primera es que necesitas cremor tártaro, que sirve para estabilizar las claras de huevo cuando se baten a punto de nieve. Si no lo puedes encontrar así, puedes utilizar el sobre blanco de los dos sobres que vienen con las gaseosillas (gasificantes).

La segunda es que cada clara de huevo pesa unos 30 gramos aproximadamente. Yo utilicé claras de huevo que se venden en los supermercados.

Por último, debes disponer de un molde especial que permita airearlo tras sacarlo del horno.

Empezamos la elaboración mezclando 12 claras de huevo (es decir, 360 gramos) con la sal y el cremor tártaro poniéndolos en un bol.
Pastel de ángel, mezclar las claras de huevo con la sal y el cremor tártaro


Los mezclamos usando unas varillas eléctricas a baja velocidad hasta disolver bien.
Pastel de ángel, mezclar con varillas eléctricas a baja velocidad


A continuación aumentamos la velocidad de las varillas hasta tener las claras montadas con picos firmes.
Pastel de ángel, aumentar la velocidad hasta montar las claras y que se formen picos firmes


Continuamos añadiendo el azúcar, cucharada a cucharada, sin dejar de batir a velocidad lenta hasta que las claras tomen un color brillante.
Pastel de ángel, ir añadiendo el azúcar cucharada a cucharada sin dejar de batir


Añadimos la vainilla y seguimos batiendo a velocidad media.
Pastel de ángel, añadir la vainilla


Concluimos añadiendo la harina tamizada, cucharada a cucharada a velocidad baja.
Pastel de ángel, añadir la harina tamizada cucharada a cucharada sin dejar de batir


Cuando la hayamos agregado toda tendrá un aspecto esponjoso.
Pastel de ángel, se obtiene una crema esponjosa


Para hacer este pastel hace falta un molde especial tipo Bundt (con un hueco central más elevado que los bordes), con base y paredes lisas y con unas prolongaciones en los laterales, que permiten darle la vuelta y airear el pastel cuando lo sacas del horno.
Pastel de ángel, preparamos un molde especial tipo Bundt


Si no dispones de este tipo de molde te aconsejo que uses un molde tipo Bundt normal (con hueco en el centro) y que tenga las paredes lisas.

El molde no debe engrasarse ni tampoco cubrirlo con papel de horno porque al darle la vuelta, se caería el pastel.

Vertemos la masa del pastel en el molde y lo nivelamos con la espátula.
Pastel de ángel, volcar la mezcla en el molde y nivelar con una espátula


Precalentamos el horno a 170ºC, metemos el pastel y horneamos durante 50 minutos.

Para saber si está listo, clavamos un palito que debe salir limpio.

Lo sacamos del horno y le damos la vuelta al molde dejándolo airear en dicha posición una o dos horas.
Pastel de ángel, hornear y una vez se saque el molde del horno, darle la vuelta


Pasado el tiempo ponemos el molde en su posición normal y lo desmoldamos despegando el pastel de las paredes del molde usando una espátula o un cuchillo.
Pastel de ángel, pasado el tiempo de espera, desmoldar


A partir de ahora puedes decorarlo a tu gusto.

Puedes espolvorear azúcar glass, colocarle un glaseado o, como hice yo, preparar una ganache de chocolate.

Para la ganache de chocolate usas nata (crema de leche) y chocolate negro en proporción 1:1, es decir la misma cantidad de nata (crema de leche) que de chocolate.

Yo lo hice con 100 gramos de cada uno.
Pastel de ángel, preparar 100 gramos de chocolate negro y 100 de nata (crema de leche)


Ponemos la nata (crema de leche) a calentar al fuego en un cazo...
Pastel de ángel, poner la nata (crema de leche) a calentar en un cazo


... y cuando esté caliente, sin dejarla hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado...
Pastel de ángel, antes de que rompa a hervir añadir el chocolate troceado


... removiendo con una espátula o una varilla hasta que el chocolate esté disuelto.
Pastel de ángel, no dejar de remover hasta su disolución


Si te queda demasiado espeso puedes añadir un poco más de nata (crema de leche) caliente hasta que tenga el grosor que desees.

Terminamos vertiendo el chocolate sobre el pastel...
Pastel de ángel, verter el chocolate sobre el pastel


... hasta que esté totalmente cubierto.
Pastel de ángel, cubrir bien y dejar que se enfríe el chocolate


Dejamos que el chocolate se solidifique al enfriarse.

Ahora solamente queda cortarlo en porciones.
Pastel de ángel, sugerencia de presentación


El pastel de ángel está listo para comer.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Quesada

Esta receta de quesada se la vi hacer en un vídeo a los Hermanos Torres de TVE con la única diferencia de que yo usé yogur natural y extracto de vainilla en lugar de yogur con sabor a vainilla. Cantid ...

Momias de hojaldre

Para celebrar Halloween podemos utilizar pequeños trucos de cocina para hacer platos que recuerden a los motivos de esta fiesta famosa, como por ejemplo estas momias de hojaldre que llevan muy poquito ...

Mostachones

Esta receta de mostachones es la que utilizan las monjas Clarisas de Utrera en Sevilla y solamente lleva tres ingredientes, pero verás qué fácil es y lo espectacular que es el resultado. Cantidad: 30 ...

Recomendamos

Relacionado

Bizcochos americano ángel ...

Pastel de ángel

El pastel de Ángel (angel food cake) es un bizcocho típico americano cuya característica fundamental es su miga extra tierna y extra blanca. Recibe este nombre, porque, al igual que los ángeles, es muy ligero y etéreo. No lleva nada de grasa en su composición (ni mantequilla ni aceite) y se elabora únicamente con claras de huevo, sal, cremor tártaro, azúcar extrafina o icing sugar y harina. Precis ...

RECETAS angel food Bizcochos ligeros ...

Pastel de Angel o Angel Food Cake

Este pastel de angel es una auténtica delicia,muy ligero con una textura muy aérea,nada empalagoso y lo puedes comer sin remordimientos sobre todo si pones edulcorante en vez de azúcar y no tiene nada de grasa.Solo necesitamos tener el molde adecuado para hacerlo os dejo la foto.Se debe cortar con cuchillo de sierra.Además es una formidable forma de aprovechar esas claras que tienes en el congelad ...

recetas dulces recetas 'reto postres con chocolate' ...

Pastel de Angel o Angel Food Cake de chocolate y naranja

Este bizcocho es una delicia muy ligero y aireado, muy esponjoso y es el ideal para aprovechar las claras que te van quedando en el congelador, el pastel de ángel normal es una delicia pero este de chocolate y naranja confitada es un lujo. Ingredientes: 12 claras de huevo(se pueden utilizar de las compradas) a temperatura ambiente 275 gr azúcar glass Una pizca de sal 1 ct. de cremor tártaro (pued ...

bizcochos general

Angel Food Cake (Pastel de ángel)

Ver el video de esta receta Angel Food Cake (Pastel de ángel) Dicen de este bizcocho que es el más ligero y esponjoso del mundo. Con una textura que les encantara por su suavidad. ¡¡Delicioso!! Ingredientes: . 10 Claras de huevo de tamaño mediano 225 g Azúcar 110 g Harina de repostería (Tamizada) 1 Cucharadita de cremor tártaro ½ Cucharadita de sal 1 Cucharada sopera de esencia de vainill ...

recetas postres bizcochos

Angel food cake de fresa

Sin duda, el molde para preparar el angel food cake es una de las compras mejor amortizadas que he hecho en los últimos años (y os aseguro que no estoy exagerando). Desde que lo compré no he parado de preparar estos deliciosos bizcochos que tanto me gustan y que tan sencillos son de hacer. Después de preparar la receta clásica, probé el de chocolate y recientemente este que publico hoy de fresa co ...

Postres Recetas Kenwood #isFamilyFriendly ...

Angel Food Cake en Español o Pastel de Angel

El Angel Food Cake es un postre que se hizo famoso en los Estados Unidos, y no es para menos, ya que su textura tan esponjosa y delicada a la hora de comerlo lo hace muy especial, de hay el nombre que recibe (Pastel de Angel). Ver vídeo debajo… Ingredientes de la Receta de Angel Food Cake 12 Claras de Huevo (400 gr.) Valen frescas, pasteurizadas e incluso congeladas. 1 pizca de Sal 5 gr. de ...

recetas postres angel food cake

Angel Food Cake de chocolate

Cuando pruebas por primera vez un Angel Food, es inevitable pensar en probarlo de otros sabores porque simplemente su sabor te cautiva. De el Angel Food que hice ya en una entrada anterior, decir que tiene la suma de varias características que hacen que sea uno de los cakes más deliciosos ,delicados, dulces y esponjosos que he probado nunca. Su sabor es incoparable, bueno sí, si a algo se puede pa ...

Internacional Postres

Bizcocho de ángel (angel food cake)

El angel food cake o bizcocho de ángel es una receta típica de Estados Unidos. Es un bizcocho muy ligero, muy esponjoso y de un sabor delicado. No lleva nada de grasa ni levadura. Para que nos resulte más fácil la preparación usaremos cremor tártaro para que las claras se estabilicen y mantengan mejor la forma de merengue; pero si no tenemos cremor tártaro podemos sustituirlo por una cucharada de ...

Martha Stewart Receta de pastel

Angel food cake

Ingredientes: 120 g harina normal (fuerza baja) 300 g azúcar normal 12 claras de huevo a temperatura ambiente 1 cucharadita de cremor tártaro 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido 2 cucharadas de ralladura de limón fina 1 cucharadita de vainilla en esencia o en pasta 1/4 cucharadita de sal Azúcar glas para espolvorear Precalentar el horno a 170º C con la rejilla en el tercio inferior, per ...

recetas postres bizcochos desayuno ...

Angel Food Cake

¡Hola! Después de toda la Semana Santa y los días de descanso, para los que pudieron descansar, claro... jajaja he querido traeros un postre dulce, pero ligero. Es como saborear un poquito de nubes :) ¡Un Angel Food Cake! Este bizcocho es un clásico de la repostería americana y, aunque puede parecer muy frágil, no lo es tanto cuando se enfría. Es muy sencillo de hacer pero tiene algunos puntos q ...