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Pastel de gelatina de limón



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INGREDIENTES:
100 ml. de zumo de limón
200 ml. de agua
500 ml. de nata (crema de leche) para montar
150 gr. de leche condensada
150 gr. de azúcar
2 sobres de gelatina de limón (170 gramos de preparado seco para gelatina de limón)
azúcar para hacer caramelo 

PREPARACIÓN:
Calentar el azúcar hasta que se haga caramelo y cubrir con él el fondo de un molde. Dejar enfriar.
Poner en un cazo el agua y el zumo de limón, cuando estén a punto de hervir apartarlo y disolver, removiendo bien, las gelatinas de limón, el azúcar y la leche condensada. Dejar hasta que esté tibio.
Mientras tanto batimos la nata (crema de leche) hasta que esté montada. Poco a poco, vamos añadiendo  la mezcla de gelatina y mezclamos con una espátula, cuesta un poco que todo se emulsione pero con  paciencia, se consigue.
Verter todo dentro del molde y dejar en el frigorífico por los menos 6 horas, hasta que este solido.
Para sacar del molde mojamos un cuchillo en agua caliente y lo pasamos alrededor, volcar sobre un plato y listo.
Servir cada trozo de pastel con un poco de caramelo.
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