Cocina

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Tarta mousse de limón

TARTA MOUSSE DE LIMÓN (Receta Fácil)

INGREDIENTES:

3 HUEVOS
6 CUCHARADAS DE AZUCAR
200 ML. NATA (crema de leche) PARA MONTAR
4 LAMINAS DE GELATINA NEUTRA
½ SOBRE GELATINA DE LIMÓN
ZUMO DE ½ LIMÓN
RALLADURA DE LA PIEL DE 1 LIMÓN
14 GALLETAS MARIA
60 GR. MANTEQUILLA




PREPARACIÓN:

• Hidratamos las 4 laminas de gelatina en un bol con agua
• Calentamos el zumo de medio limón y cuando este caliente agregamos la gelatina neutra que habíamos hidratado. Removemos hasta que se integre.
• Trituramos 14 galletas Maria hasta que se queden polvo y mezclamos con los 60 gr. de la mantequilla derretida.
• Separamos las 3 claras de las 3 yemas.
• Batimos las 3 claras a punto de nieve y reservamos.
• Montamos la nata (crema de leche) y reservamos
• Batimos las 3 yemas con las 6 cucharadas de azucar y agregamos poco a poco y sin batir el zumo del limón que con anterioridad calentamos con la gelatina neutra. (Aseguramos que el zumo del limón este templado… no debe estar muy caliente).
• Sin dejar de batir añadimos la nata montada (crema de leche).
• Con una cuchara o espátula y con movimientos envolventes incorporamos las claras a punto de nieve que habíamos montado con anterioridad.
• Vertemos en el molde la mezcla y la metemos en el frigorífico durante 3 horas como mínimo.
• Una vez pasadas las 3 horas como mínimo rallamos la piel de un limón y la echaremos encima de la tarta.
• Ponemos un cazo con un vaso de agua y cuando este caliente añadimos ½ sobre de gelatina de limón… removemos hasta que se haya diluido todo y retiramos del fuego.
• Cuando la gelatina ya no queme la incluiremos con cuidado dentro del molde y dejaremos enfriar de nuevo un minimo de 2 horas en el frigorífico.

Una vez pasado el tiempo de enfriado… desmoldeamos y ya estará lista.



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