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Gelatina de frutas naturales y yogur

Vídeo receta de la gelatina de frutas naturales y yogur:

Gelatina de frutas naturales y yogur

Dificultad: fácil             Raciones: 8- 10 personas           Tiempo: 1 hora más reposo

Ingredientes:



750 ml de agua fría

80 ml de zumo de limón

frutas variadas, 5 tazas: yo he usado fresas, peras, arándanos, piña y naranjas

20 gr de gelatina neutra

150 gr de azúcar

375 gr de yogur natural edulcorado ( 3 yogures)

10 gr de gelatina neutra y 100 ml de agua fría

375 gr de fresas o frambuesas (3 yogures)

un sobre de preparado de gelatina de fresas para 500 ml y 100 ml de agua fría
Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es engrasar el molde con aceite suave para que luego la gelatina de frutas naturales y yogur se desmolde bien; yo he utilizado uno de bundt cake pero podéis utilizar el que queráis con una capacidad de algo más que 1 litro.

Calentamos el agua, los 750 ml pero reservamos un vaso donde disolveremos los 20 gr de gelatina en polvo; junto con el zumo de limón y el azúcar y dejamos que llegue a ebullición y que el azúcar se disuelva del todo.

Ahora fuera del fuego mezclamos la gelatina ya hidratada con el resto del agua, el zumo y el azúcar y ponemos en una jarrita fría y dejamos que se enfríe y así la gelatina empiece actuar.

Ya tendremos listas las frutas es decir limpias y cortadas.



Colocamos en la base del molde las frutas, podemos hacerlo de tal forma que quede bonitas, armónicas para que la gelatina de frutas naturales y yogur este más vistosa y atractiva.

Tras colocar la primera capa añadimos un poco de la gelatina ya casi fría, muy poca cantidad tan solo que las cubra pero que no floten.

Y llevamos en molde al frigorífico dejando la gelatina hasta que esté cuajada; para ahorrar tiempo, también podemos dejarla en el congelador 10 minutos.

Sacamos el molde del frío y ponemos otra capa de fruta, en esta ocasión podemos seguir colocándola o repartirla, intentando que no queden huecos; vertemos un poco más de gelatina, ya sabéis que cubra pero sin que las frutas floten y llevamos del nuevo al frío.

En el congelador 10 minutos o en el frigorífico hasta que cuaje.

Repetimos esta operación hasta que se acabe la gelatina o justo hasta dejar el hueco para la gelatina de yogur y de fresas como 2 capas.

Cuando tengamos la última capa de frutas enfriando nos ponemos a preparar la de yogur.

Disolvemos los 10 gr de gelatina en polvo en unas cucharadas de agua y el resto de los 100 ml los llevamos a ebullición, después mezclamos con la gelatina hidratada y más tarde con el yogur y dejamos que se vaya enfriando.



Con mucho cuidado echamos la gelatina de yogur sobre la última capa de la gelatina de frutas y llevamos al congelador de 10 a 15 minutos hasta que tenga textura; y vamos mientras con la gelatina de fresas.

Llevamos a ebullición el agua y disolvemos el sobre de preparado de gelatina de fresas en esta, una vez bien mezclada unimos al yogur de fresas y mezclamos bien, y dejamos que se atempere.

Para terminar vertemos con mucho cuidado, la gelatina de yogur de fresas sobre la capa de yogur natural, lo echaremos con la ayuda de una jarra y echando con un chorrito suave sobre el reverso de una cuchara para no romper la gelatina de yogur.

Ahora llevamos el molde ya rellenos con todas las capas al frigorífico y dejamos 6 horas o si tenéis tiempo de un día para otro.

A la hora de desmoldar separar un poco con los dedos la gelatina de los borde, dejamos atemperar y le vamos la vuelta; y en principio debería de desmoldarse bien; si no es así dar un poco de calor al molde con agua caliente y ya se desmoldará fácilmente.



Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de la gelatina de frutas naturales y yogur.

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