Apple Pie
Te comparto esta receta de pastel de manzanas, con cubierta crujiente y un relleno suave, con aroma a canela y sabor increíble.Siempre me gusto hacer este pastel, trato que me salga como los de los dibujitos animados , esos que el oso Yogui robaba del parque Yellowstone.
Origen de la tarta de manzana
El pastel de manzanas tiene sus orígenes en Europa Medieval, donde los pasteles de frutas eran la forma de aprovechar las frutas de temporada, pero cuentan que se originó en Inglaterra en el siglo XVII.Los ingleses luego agregaron azúcar, canela, al relleno de manzanas, fue la corte del rey Carlos II que lo popularizó en todo el país y se convirtió en un básico de la dieta inglesa que luego con los colonos emigró a EEUU.
Las recetas varían , en cuanto a la masa y los ingredientes del relleno , algunos ponen miel, pasas de uva, nueces, el resultado siempre es un pastel con una masa dorada y un relleno sabroso que a todos gusta y encanta!
Ingredientes
Masa
250 gr de harina 0000125 gr de manteca
60 gr de agua
2 cucharadas de azúcar
ralladura de 1/2 limón
Relleno
4 manzanascanela
25 gr de manteca
4 cucharadas de azucar mascabo
jugo de una naranja o limón
1 cucharita de mermelada de duraznos o miel
Cómo se hace
Para la masa
Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón.Cortamos la manteca bien fria en cubos.
Hacemos un arenado con la harina, el azúcar y la manteca, con las manos o con cornet, agregamos agua bien fría y unimos sin amasar
Formamos un bollo y llevamos a la heladera 30 minutos, hasta que este firme para estirar
Relleno
Cortamos las manzanas en cubos.
Derretimos la manteca y agregamos el azucar y las manzanas
Añadimos canela y el dulce
Cocinamos hasta que estén cocidas
Armado
Tartera de 20 cmEn un molde de tarta, enmantecado (puede ser desmoldable o que sirva tambien para dejarla y cortarla.) estiramos y forramos el fondo y bordes con la masa.
Agregamos el relleno frio
Cubrimos con masa y podemos hacer unos agujeritos en forma ovalada.
Pintamos con huevo batido
LLevamos a horno a 200 grados unos 10 minutos y luego bajamos a 180 grados unos 40 minutos ( esto para que quede bien cocida abajo)hasta que esté dorada.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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