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Pastel de patatas y sardinas

Las sardinas son una fuente de omega 3 excelente. Si no las podemos consumir frescas siempre podemos utilizar una lata de conserva, que también son estupendas. En este caso yo utilizo sardinas de lata.
En Asturias siempre tuvimos unas sardinas buenísimas, las ricas aguas del Cantábrico tan batidas y frías hacen que su carne esté apretada, son más duras y sabrosas. Hace ya tiempo que se hace cada año una parada en su pesca, porque si no acabarían desapareciendo.
Creo que va a gustaros esta receta, es muy fácil de hacer, aunque lleva algo de elaboración y de un pescado tan humilde podemos hacer una receta de primera categoría.
Os paso la receta, espero que os guste.

PASTEL DE PATATAS CON SARDINAS

5 patatas grandes                                             
2 latas de sardinas
3 cebollas                                                       
2 pimientos rojos
3 dientes de ajo                                              
Aceite de oliva virgen                                   
Sal y pimienta   
Perejil                                            

Imagen 2


ELABORACIÓN:
 
Ponemos las patatas a cocer en abundante agua con sal y unos granos de pimienta.
Una vez cocidas las pasamos por el pasapurés y les añadimos un trocito de mantequilla.
Asamos y pelamos los pimientos morrones, o en su defecto podemos usar pimientos del piquillo.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a confitar en aceite. Salpimentamos. Hacemos a un fuego muy bajo hasta que está bien dorada.
Picamos en brunoisse los dientes de ajo y los ponemos con aceite en una sartén.
Espolvoreamos con perejil picado. Salpimentamos.
Escurrimos las sardinas del aceite y les quitamos la espina.
En una fuente de horno, que nos pueda servir de presentación, ponemos una capa de puré de patatas, encima de ellas una capa de sardinas, otra capa de pimientos, sobre ellos otra de puré, encima colocamos la cebolla confitada y sobre ella otra de puré.
Metemos al horno para calentar y servimos acompañado de una salsa de tomate a la que le podemos añadir unas hierbas aromáticas y de una ensalada.
También podemos montarlo sobre aros de presentación.

Imagen 1


 [RETO=5]
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