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Pastel de Patatas

Aquí está, llegó hoy y lo hizo bajo un paraguas, no podía ser de otra manera por dos razones, una es que estamos en otoño y la otra que esto es Galicia y el maravilloso paisaje verde tiene un coste de mantenimiento: la lluvia. Visto el panorama lo primero que he hecho  ha sido prepararme para el recibimiento, cuatro velas por aquí, dos cirios por allá, un pañuelo a la cabeza y mi bola mágica enchufada a la corriente  (mi bola además de cristal es eléstrica, soy pitonisa moderna, tanto que  no establezco contacto con el más allá ni con el pasado, sólo con el más acá y siempre pensando en el futuro) Una vez que te he puesto en situación ya sabes a quien le he abierto las puertas, justo?  a Escorpio, aunque cualquiera le dice ?no, a usted yo no le dejo pasar y por favor baje ese aguijón que no soy de fiarme de quien tiene veneno en sus interiores sea persona, animal o cosa?. Escorpio es el señor y guardián de la octava casa del Zodíaco, descendiente de Selket, la diosa-escorpión de Egipto. Era diosa de la fertilidad y de la otra vida, y guardaba una de las cuatro puertas del Reino de los Muertos. Como el animal que la simboliza, no dañaba a los que la dejaban en paz, pero castigaba terriblemente a los entrometidos. Escorpio es posiblemente el más poderoso y misterioso de todos los seres cósmicos del Zodíaco. Tiene el poder de destruir o iluminar, de crear o de suprimir. El veneno de su aguijón puede ser tan mortal como el de una serpiente, o tan puro y vital como las esencias que fluyen entre el hombre y la mujer. No es de extrañar que en las personas nacidas bajo el signo de Escorpio, estas poderosas fuerzas se manifiesten en forma de creatividad y lealtad, o de egoísmo y abuso a los débiles. Nosotros   para nada queremos la segunda parte de Escorpio, vamos a quedarnos con la parte creativa y leal y para demostrarlo:

PASTEL DE PATATAS 

(o cómo aprovechar restos de un asado)



Ingredientes  (4 personas):

½  Kg de  carne (asada o cocida, que nos haya sobrado)

4 patatas medianas.

1 cebolla.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

3 dientes de ajo.

1 zanahoria  mediana.

1 calabacín no muy grande.

½ vaso de vino blanco seco.

½ c.c de tomillo.

½ c.c de romero.

Unas hojas de menta.

Sal (opcional)

Pimienta negra recién molida.

Aove.

Elaboración:

Empezaremos deshebrando la carne y retirándole cualquier hueso o huesecillo que pudiera tener (he utilizado costilla de cerdo que había sobrado de una barbacoa).

Lavamos, secamos y picamos muy menuditas todas las verduras  (la zanahoria la pelamos, el calabacín no es necesario) y las reservamos por separado.



En una cazuela  ponemos  aove a calentar (unas 6 c.s) y  añadimos la cebolla y el ajo y dejamos que se vayan  haciendo, cuando estén un poquito dorados añadimos el pimiento rojo y el verde y dejamos que se cocinen unos  5 minutos, añadimos la zanahoria le damos a todo un par de vueltas  e incorporamos el calabacín, removemos, añadimos el tomillo, el romero y la sal (opcional) y dejamos que el conjunto se cocine durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.  Subimos el fuego y añadimos el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos.  Bajamos el fuego, incorporamos la carne y dejamos que siga  cociendo a fuego bajo  sin tapar. Seguimos preparando el plato.

Mientras,  lavamos y picamos con un palillo las patatas y las ponemos a cocer en el microondas, de 2 en 2 y durante 4 minutos cada vez.  Dejamos enfriar las patatas, las pelamos y las cortamos  en rodajas finas.

Ponemos un poco de aove en una sartén y dejamos que las patatas se pochen a fuego bajo durante 12 minutos.

Apagamos ahora el fuego de la carne, pero la dejamos al calor residual.

 Sacamos, escurrimos y  cubrimos el fondo de una fuente con la mitad de las patatas, las salpimentamos y vertemos la mezcla de verduras y carne, le picamos unas hojas de menta por encima y tapamos esto con el resto de las patatas, procurando que quede todo bien cubierto y salpimentamos. Todo está caliente, pero si necesita más calor? toque de microondas.

Adornamos  con unas hojas de menta y unas bolitas de pimienta rosa.



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