comunidades

Pastel Mousse de Chocolate en Matrix

Hoy os hablaré del pastel de mousse de chocolate que configura Merovingio, uno de los malvados programas de Matrix, pura poesía para los sentidos. Otra receta que activa la pasión como bien podría las codornices con pétalos de rosa de la película Como agua para chocolate. El otro día hablamos de las galletas del Oráculo por si te interesa. Os dejo con la sugerente escena y os recuerdo que ya podéis suscribiros a mi canal de YouTube.



¿Cómo hacer la tarta de mousse de chocolate de Matrix Reload?

fotos-monica-bellucci-matrix


INGREDIENTES GENERALES EN 3 PARTES:

receta-mousse-chocolate


INGREDIENTES PARA LA BASE:

200 gramos de galletas de chocolate que trituremos

50 gramos de mantequilla
INGREDIENTES PARA LA MOUSSE:

2 claras de huevos (no usaremos las yemas)

120 gramos de azúcar

4 yogures griegos

200 mililitros de nata (crema de leche) (en algunos países la llaman crema de leche)

200 gramos de chocolate con leche (puedes usar chocolate negro si lo prefieres)

20 gramos de gelatina sin sabor en polvo (para ganar en consistencia)

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

100 gramos de chocolate negro 70%

50 gramos de mantequilla

100 gramos de queso mascarpone para darle el toque final de la película (o nata montada (crema de leche))
como-hacer-mousse-de-chocolate


ELABORACIÓN DE LA MOUSSE DE CHOCOLATE:

receta-mousse-casero-chocolate


PARA LA BASE:

Utilizaremos un molde desmontable de unos 20 cm aproximadamente como este. Colocamos en la base un papel vegetal para hornear. Después pintamos con mantequilla las paredes internas del molde.

Para preparar la base de la tarta trituraremos las galletas, hasta que queden pulverizadas.

En un bol agregamos el resultado y añadimos la mantequilla derretida para que se mezcle bien.

Llevamos la mezcla al molde y lo distribuimos  sobre la base, presionando muy bien toda la superficie. Tiene que quedar muy compacto, puedes ayudarte presionando con una cuchara. Después lo llevamos a la nevera unos 40 minutos.
PREPARACIÓN DE LA MOUSSE:


Vamos a derretir los 200 gramos de chocolate, en trozos, al baño de maría. El método correcto es el siguiente, tienes que coger una cacerola con agua. Encima va un recipiente especial donde irá el chocolate, se aconseja que este no toque el agua. La temperatura no es conveniente que esté muy alta, así evitaremos que se queme el chocolate. No dejamos de dar vueltas hasta que esté totalmente disuelto. Cuando esté lo reservamos.

Batimos el yogur griego con 40 gramos de azúcar y le agregamos poco a poco el chocolate derretido, para que se integre perfectamente. Llevamos al frigorífico.

Con ayuda de una batidora de varillas montamos la nata (crema de leche) con la mitad del azúcar restante. Cuanto más fría esté la nata (crema de leche) mejor, por eso no la saques de la nevera hasta el momento de batirla. Después la añadiremos con una cuchara o espátula al yogur con chocolate de antes y llevaremos de nuevo al frigorífico.

Montamos las claras a punto de nieve con ayuda de las varillas. Si están a temperatura ambiente crecerán más. Les agregamos una pizca de sal y comenzamos a batir, cuando veamos que han crecido mucho y que se comienzan a formas ondas en la superficie, le vamos agregando el azúcar que nos queda poco a poco. Batimos unos minutos más, hasta que veamos que se forman picos y tienen mucha consistencia. Reservamos en el frigorífico.

Preparamos la gelatina en polvo, para ello la ponemos en 50 mililitros de agua caliente y esperamos y la mezclamos hasta que se disuelva. Después de unos minutos la agregamos a la mezcla que teníamos preparada de yogur con chocolate. Remueve bien para que quede integrada.

Es el momento de añadir las claras a punto de nieve, tiene que ser con delicadeza para que no pierda volumen. Con movimientos envolventes, ayúdate con una espátula de pastelero.

Sacamos el molde del frigorífico y ponemos la mousse sobre la base de galleta, cubrimos el molde  con un film de cocina, pero que no toque la superficie, y lo llevamos al frigorífico durante 4 horas, para que tenga la consistencia adecuada para desmoldarlo y ponerle la cobertura.
CÓMO HACER LA COBERTURA DE LA TARTA:

Vamos a suponer que ya han pasado esas 4 horas, pues antes de sacar la tarta haremos la cobertura. Para ello partiremos los 100 gramos de chocolate y los fundiremos al baño de maría.

Cuando ya esté fundido el chocolate, lo retiraremos del fuego y agregaremos los 50 gramos de mantequilla; mezclamos hasta que se hayan integrado completamente. Puedes añadir una lámina de gelatina hidratada para que la cobertura tenga más consistencia.

Dejamos enfriar nuestra mezcla unos minutos para después sacar la tarta del frigorífico para ponerle la cobertura. Desmoldamos la tarta y la ponemos sobre una bandeja grande, vamos bañando la tarta con el chocolate y con ayuda de una espátula repartimos el chocolate. Cuando esté bien cubierta debe introducirse en la nevera durante 1 hora. Si solo quieres que tenga la cobertura en la superficie, vierte el chocolate sin desmoldar; para que quede solo en la parte de arriba.

Ya tenemos todo, solo tienes que sacarla. Te recomiendo que con un chuchillo, hagas presión en la circunferencia exterior. Así podrás sacarla con facilidad y colocarlo donde vaya a ir.
Si quieres que tenga el aspecto que tiene en la película, puedes meter mascarpone o nata (crema de leche) en una manga y poner un poco en un extremo.

Hasta la próxima. Os dejo fondos de escritorio de Mónica Belluci, de Matrix.

tarta-matrix-mousse


Te recomiendo otro vídeo interesante:

Suscríbete a mi canal de YouTube para estar al tanto de todos los vídeos y recetas.


Israel Esteban

Actividades, restaurantes, espectáculos y viajes. Descubre las ofertas del momento con Atrapalo.com


.

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy vengo con una receta de calamar a la brasa muy sencilla; extremadamente fácil y saludable. Una de mis comidas preferidas junto a la tortilla de patata. No solo hablaremos de esta receta, también d ...

Una de las cosas que se pueden ver en Brasil es su variedad de fruta exótica. Por ello hoy te traigo un delicioso mousse de maracuyá. Ya sea en los puestos callejeros, o en los supermercados, puedes d ...

Recomendamos

Relacionado

mousse chocolate tarta ...

Receta de tarta de mousse de chocolate de dechocolate.net. Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Dificultad: Baja Ingredientes - 1 paquete de galletas maría - 100 gramos de mantequilla - 250 mililitros de nata para montar - 1 tableta de chocolate fondant - 4 huevos - 50 gramos de azúcar Preparación 1. Tritura las galletas con una picadora, batidora o mortero hasta que que ...

receta mousse chocolate ...

La mousse es uno de los postres más conocidos, y si incluye chocolate… ya es la más deliciosa de todas. Esta espuma de textura cremosa de origen francés se dio a conocer en 1755, en el libro “Les soupers de la cour del chef galo Menon“. Su receta es tan sencilla y rápida que repetirás más de una vez, como si fueran natillas. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 ...

CHOCOLATE FRUTA TARTAS

Desde hace unos meses las fresas están de plena temporada, deliciosas y ricas, ideales para todo tipo de postres y para tomarlas solas, sin más. Una de mis frutas preferidas y que más juego dan en la cocina. En esta ocasión he querido preparar una tarta de mousse de fresas y cobertura de chocolate, una mezcla que siempre triunfa. Es una tarta sencilla y sin mucho artificio, pero que queda ligera ...

general chocolate recetas dulces ...

Esta mousse es tan ligera y esponjosa, que es perfecta tanto para comer sola como para usar de frosting para unos cupcakes o una tarta. Perfecta para usar con la manga pastelera y hacer bonitos diseños Y es tan fácil y cómoda que ni hace falta separar los huevos ¿Qué más se puede pedir? Ah sí, que esté rica... ¡Pues ésta lo está! Mousse de Chocolate Ingredientes 250 gr + 350 gr nata para montar 2 ...

recetas otros casero ...

Ingredientes para 100 comensalesPara la base:,2huevos,25gr de harina,25gr de cacao,50gr de azúcar.,Para el mousse de chocolate:,400gr de nata para montar,2 claras de huevo,200gr de nutella,100gr de leche,4 láminas de gelatina neutra,50gr de chocolate negro fondant,Para la cobertura:,100gr de nata para montar,100gr de chocolate negro fondant,30gr demantequilla Para hacer la base: *batir los huev ...

Postres pastelitos chocolate Pastelitos de Mousse de Chocolate ...

Espectacular postre como estos Pastelitos de Mousse de Chocolate. Tienes invitados en casa y quieres sorprenderles que mejor que con un postre espectacular como son estos ricos Pastelitos de Mousse de Chocolate cubiertos por encima con un Ganache de Chocolate, estoy seguro que les encantarán, https://www.youtube.com/watch?v=zAtTV5fME84 INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS Moldes de 6 cm. diámetro x 4 ...

recetas dulces chocolate mousse ...

No hace mucho que por primera vez preparé esta tarta y ya han sido varias las ocasiones que las preparé, he de confesar que triunfa, todo aquel que la ha probado ha quedado encantado con el resultado. La mousse de chocolate tiene su origen en la cocina francesa, consiste en una crema espumosa y suave, que a día de hoy podemos preparar sin demasiada complicación en nuestras cocinas, aunque la recet ...

recetas postres crea tu propio menú postres ...

INGREDIENTES 4 mandarinas 4 láminas de pasta philo 125 g de chocolate de cobertura 125 g de nata montada 2 yemas de huevo 5 nueces de mantequilla 75 g de azúcar 50 g de azúcar glas Agua 1 cucharada de sésamo 20 g de cilantro picado ELABORACIÓN DE TARTA DE MANDARINAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE Funde dos nueces de mantequilla en un cazo y unta una lámina de pasta philo con la mantequilla derretida. A ...

recetas postres chocolate pastel ...

PASTEL DE CHOCOLATE. INGREDIENTES: 200 gr. de cobertura negra de chocolate 100 gr. de azúcar, 1 vaso (de los de agua) de nata líquida, 3 huevos, Mantequilla para untar el molde, INSTRUCCIONES: Fundir la mitad del chocolate con la nata en el microondas durante 2 minutos al 50%. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas, añadir el chocolate. Engrasar con mantequilla un mol ...

pastel chocolate recetas postres

Para la genovesa - 3 huevos - 100 gr de harina - 100 gr de azúcar - 1 sobre de azúcar vainillado - 20 gr de mantequilla Para la mousse - 200 gr de chocolate negro para cocinar - 250 ml de leche - 3 huevos (3 yemas y 2 claras) - 40 gr de azúcar - 4 hojas de gelatina - 200 ml de nata líquida para montar Para la cobertura de espejo - 120 gr de agua (o 60 gr de agua y 60 de leche) - 50 gr de azúcar - ...