Ya se nota la navidad. En todos los lugares podemos ver las luces, los árboles de navidad y escuchar las canciones y melodías navideñas… También en la cocina hay algunas especias y frutas que se usan en esta época del año: jengibre, canela, nuez moscada, clavos molidos, cáscara de naranja… todas estas cosas nos ponen de humor navideño. Por eso hoy hemos preparado para vosotros un pastel navideño de jengibre con crema de mascarpone. Este pastel es muy aromático gracias a las especias. Podéis decorarlo con galletas de jengibre y canela– podéis encontrar esta receta en nuestro blog.
Para preparar el pastel navideño de jengibre vamos a necesitar:
300 gramos de harina
200 gramos de azúcar moreno (integral)
3 huevos
200 gramos de mantequilla sin sal
200 ml de leche entera
1 cucharada pequeña de vainilla
1 cucharada pequeña de jengibre molido
1 cucharada pequeña de canela molida
1/2 cucharada pequeña de clavos molidos
1 cucharada pequeña de levadura
1 cucharada pequeña de bicarbonato
una pizca del sal
cascara de 1/2 naranja Para preparar la crema de mascarpone:
300 gramos de queso crema
400 ml de nata (crema de leche) pata montar
1/2 cuchara pequeña de canela molida
150 gramos de azúcar glass
50 ml de leche
2 hojas de gelatina Para la decoración:
También vamos a necesitar un molde redondo con un diámetro de 20 cm, como estos:
La preparación del pastel:
Primero mezclamos en un cuenco todos los ingredientes secos: harina, azúcar, especias, sal, levadura, bicarbonato.
Añadimos la mantequilla (tienes que sacarla de la nevera más o menos 1 hora antes para que esté blandita) al cuenco con los ingredientes secos y mezclamos todo con una batidora.
Luego añadimos los huevos y batimos todo.
Añadimos la leche, el extracto de vainilla y la cascara de naranja. Seguimos batiendo la masa.
Ponemos la masa a un molde redondo preparado con papel de horno y ponemos al horno precalentado a 180´C durante 40-60 minutos. Hay que mirar el pastel y cuando ya esté bien tostado por la parte de arriba, pero por dentro todavía no esté hecho (hay que comprobarlo con un palillo) hay que taparlo con papel aluminio. Así la parte de arriba no se quema.
Cuando el pastel de calabaza ya esté hecho, lo sacamos y dejamos enfriar.
Una vez esté frío, lo cortamos a la mitad para tener dos capas de pastel. La preparación de la crema de mascarpone:
Batimos la nata (crema de leche). ¡Cuidado, éste paso es el más difícil! ¿Por qué? Porque la nata (crema de leche) se puede cortar. Entonces lo que puedes hacer para que tu nata (crema de leche) no se corte es:
poner la nata (crema de leche) antes de batirla en la nevera durante 2 o 3 horas. Siempre la nata (crema de leche) tiene que estar muy fría. Si no está fría, es más difícil batirla y además se puede cortar;
poner azúcar o sal siempre al principio de batir la nata (crema de leche). Así es más difícil que se corte;
siempre tienes que batir la nata (crema de leche) con tu mano o con una batidora a la velocidad más baja. Sí lo haces con la velocidad más alta, la nata (crema de leche) se calienta y se puede cortar;
no batimos demasiado tiempo. A la nata (crema de leche) no le gusta esto. Cuando la nata (crema de leche) se ponga más densa tenemos que controlarlo bien hasta que ya esté preparada. No batimos más de lo que sea necesario.
Una vez la nata (crema de leche) esté firme. añadimos el queso mascarpone, la canela y el azúcar. Batimos todo pero muy lento.
Calentamos la leche en una olla. Cuando la leche esté muy caliente, añadimos dos hojas de gelatina.
Cuando las hojas de gelatina se derritan y la leche ya no esté caliente sino fría, lo añadimos a nuestra crema y batimos hasta que todos los ingredientes se unan.
Ponemos la crema de mascarpone a la nevera durante 15 minutos.
Después de éste tiempo rellenamos nuestro pastel con la crema usando una manga pastelera. La decoración:
Nosotros hemos decorado nuestro pastel navideño con las galletas de jengibre y canela.
Hemos triturado 6 galletas y hemos puesto una capa de galletas trituradas encima del pastel. Pero vosotros podéis decorarlo como queráis.
Ya estás! Nuestro pastel navideño de jengibre con crema de mascarpone está preparado.
¡Feliz Navidad!
Marta&Fredy
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Tienes que probar otras recetas nuestras de Navidad: galletas de jengibre y canela, pastelitos de hojaldre con crema de turrón.
¿PIENSAS QUE SABES TODO SOBRE LA NAVIDAD?
¡Suerte!
Marta&Fredy
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