Pastel vasco sin gluten



Buenos días, ¿cómo ha ido la semana?

La mía ha sido un poco rara, esta semana han sido las recuperaciones así que muchas clases se han cancelado por lo que he salido antes y he podido comer en casa.



Pero acostumbrada a no parar era sentarme en el sofá a tomarme el café y caer redonda. Quien me conoce sabe que yo nunca me echo la siesta, sólo cuando tengo migraña, no me vale dormir 20 minutos y me acabo despertando de un humor horrible.



Además el invierno se me está haciendo muy largo. Se nota que hace muchos años que no vivía en un sitio con tanto frío. Es cierto que el año pasado estaba en Londres, pero para febrero ya estaba en Lanzarote y su eterno verano. Me acuerdo que cuando llegué a Londres la madre de la familia donde era aupair, que era Australiana, me contó que cuando tuvo el segundo hijo estaba muy cansanda y cuando fue al médico le dijeron que era falta de vitaminas y que tenía que intentar salir a tomar el sol los días que no estuvieran nublados. Cuando me lo contó pensaba que al ser de Vitoria no me pasaría, pero es cierto que se me está haciendo muy duro estar permanentemente con frío y con mil capas de ropa.



El postre que os traigo hoy lo preparé en navidades, de hecho fue la primera receta que he preparo este año, es un postre típico Vasco que me encanta aunque sólo lo había preparado una vez antes de empezar a estudiar pastelería. No sé sabe muy bien de dónde procede el postre, pero se cree que viene de la zona del País Vasco Francés. Según la zona tiene muchas variedades, en algunos sitios le ponen pasas, en otras una capa de mermelada por debajo de la crema pastelera... A mi esta versión es la que más me gusta y es la que siempre he comido en los puestos en las ferias.



Ingredientes

Masa Sable Sin Gluten (2 raciones)

250 ml de leche

30 g de azúcar

20 g de maizena

2 huevos

Vainilla



Preparamos la masa sablé y mientras reposa en la nevera preparamos la crema pastelera.

Ponemos en un cazo a infusionar la leche con la vainilla.

En un bol batimos los huevos, con la maizena y el azúcar.

Cuando la leche rompa a hervir retiramos del fuego y vertemos sobre la mezcla de los huevos. Batimos hasta tener una mezcla homogénea.

Colamos y ponemos de nuevo al fuego.

Cocemos a fuego medio bajo hasta tener una crema.

Ponemos en un bol y filmamos. Es importante que el film esté encontacto con la crema para que nos alga costra.

Estiramos la mitad de la sablé y cubrimos con ella el molde previamente engraso.

Vertemos la crema y la igualamos.

Extendemos el resto de la sablé y cubrimos el molde.

Pintamos con huevo y horneamos 30 minutos a 170º.



Feliz semana :)



Fuente: este post proviene de Repostería Tximeleta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buenos días, ¿cómo ha ido la semana? Sé que hoy no es el día típico de publicación, pero la entrada del lunes la moví a hoy sábado por algo muy especial y es que el blog cumple 7 añitos. Sé que todos ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres repostería euskal pastela ...

     El pastel vasco o Euskal pastela es un postre típico del País Vasco, aunque concretamente procede del País Vasco-Francés. Allí es conocido como Gâteau Basque. Originariamente se hacia sólo con harinas, después se empezó a rellenar de frutas y más tarde se pasó a rellenar con  crema. Cuando hablamos de frutas hablamos de cerezas o mermelada de cereza. Ahora nos encontramos con diferentes versi ...

Almendra Fruta Pera ...

Buenos días, ¿qué tal han ido las navidades? Con la vuelta a la rutina vuelvo también al blog. La verdad es que no pensaba tomarme estas vacaciones blogeriles, pero las navidades se han complicado un poco. La receta que os traigo hoy es una de las que he hecho en clase, aunque he hecho algún cambio para que fuera más de nuestro gusto. La preparé para tomar de postre el día de navidad y es que com ...

recetas postres dulces. pasteles

¡Feliz inicio de semana! No hay mejor manera de empezar la semana que con la energía que nos aporta un buen pastel, el pastel vasco concretamente. Lo vi por primera vez en una publicación facebook de la autora " El recetario de Ainhoa" y lo nuestro fue un flechazo.Lo guardé en favoritos y el sábado siguiente ya estaba con las manos en la masa. Según la Wikipedia es un es un postre cuyo ...

Recetas de cocina Tartas

Hoy os traigo una increíble receta de pastel vasco que es posible que en muchas regiones no se conozca, pero os aseguro que está realmente delicioso. Para los que no lo conozcáis, un pastel vasco, como su propio nombre indica, no deja de ser un pastel de 2 metros, jajajaja. No, perdonad por el chiste tan malo. Vamos a hablar un poquito de él para que le conozcáis un poco mejor. La Comunidad Autó ...

recetas postres pastel postres ...

Pastel Vasco El País Vasco es una de las regiones del mundo donde mejor se come. Pero no sólo es conocido por su gran cantidad de cocineros de prestigio, también por la cocina tradicional. Como es el caso del postre de hoy. Un clásico de la cocina Vasca que te gustará de todas todas. INGREDIENTES 500 Gramos de crema pastelera ( receta Aquí ) 225 Gramos de harina 200 Gramos de mantequilla 200 Gram ...

cocina fiesta Postres ...

El pastel vasco es un delicioso postre de identidad vasco-francesa cuyo origen nos remonta al siglo XVIII y a la ciudad de Cambo-les-Bains, donde se hacía solo con harina y se conocía por el nombre de “bistochak”. Se popularizó durante la primera mitad del siglo XIX entre los marineros que pasaban por la zona, quienes lo llamaban “pastel de los vascos” y con ese nombre se q ...

Pastel vegano

Buenos días, ¿cómo ha ido la semana? Sé que ya estamos en agosto y en la mayoría de España hace calor, pero yo vivo en Vitoria donde el verano dura tres días contados así que se puede encender el horno sin morir en el intento. Además ahora estaríamos en las prefiestas así que tenía que hacer un dulce típico vasco. El día 25 de Julio aquí es el día de los blusas y de las neskas y el día de los ajo ...

Tartas y bizcochos Dulces Postres ...

Pastel de limón con masa sablé y merengue suizo Hola a todos... Esta delicia que os traigo a continuación es de una receta de Ettore Cioccia un profesional que no hace falta presentación, solamente con darse una vuelta por su blog Bavette. ya es suficiente para quedar completamente fascinado con su trabajo. La masa sablé está hecha con harina de almendras, el lemon curd y el merengue suizo hacen d ...

Limón Merengue Tarta ...

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? Esta entrada debería haberse publicado ayer, pero el domingo por la tarde hice skype con mis padres y lo que iba a ser un rato de vernos las caras se convirtió en casi dos horas y luego no me dio tiempo a sentarme a preparar la entrada, pero ya la tenéis aquí. De hecho la entrada la estoy escribiendo en un ordenador que no es el mio a la espera de llegar a ...

Dulce

Hola amig@s hoy vamos a preparar un delicioso pastel vasco. Ingredientes para el pastel vasco 300 g de harina 325 g de azúcar 120 g de mantequilla 2 huevos 1 sobre de polvo de hornear Esencia de vainilla 500 ml de leche 5 yemas de huevo 40 g de Maizena Sal Elaboración 1Aquí tengo un molde de unos 22 centímetros de diámetro al que le he puesto papel de horno en la base para ayudar a desmold ...