Una salsa de carne bien aderezada y hecha con paciencia, yogur griego mezclado con huevo batido y queso de oveja de calidad y poco mas. Con estos ingredientes y el tiempo y el cariño que lleva toda elaboración, tendremos un Pastitzio (o Pastitsio, que lo he visto escrito de las dos maneras) rico y contundente. Un plato que suele servirse con algo de ensalada verde para equilibrar un poco.
Pastitzio
Ingredientes:
400 gr. de macarrones
1 kg. de carne picada de vacuno
Una lata de tomate natural triturado
Un vaso de caldo de carne
1/2 vaso de vino tinto
Tres huevos
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Dos yogures griegos
200 gr. de queso de oveja rallado
Nuez moscada
Una hoja de laurel
Hierbas aromáticas variadas
Queso Cheddar rallado
Aceite de oliva
Sal marina
Preparación:
En un caldero con aceite de oliva caliente, ponemos a pochar la cebolla y los dientes de ajo finamente picados.
Cuando empiece a ablandarse, añadimos la carne, salpimentamos y vamos removiendo para que la carne se separe
Una vez que la carne esté hecha, añadimos el tomate, el vino tinto, el caldo, las hierbas aromáticas y rectificamos de sal.
Bajamos el fuego y hacemos lentamente durante más o menos una hora
Cuando le quede poco para que se consuma el tiempo (la salsa habrá reducido) hervimos la pasta
Batimos los tres huevos
Una vez hecha la pasta la escurrimos y la ponemos en una bandeja apta para horno
Le echamos más o menos media cantidad de huevo batido y removemos.
Vertemos la salsa de carne por encima
El resto del huevo lo mezclamos con el queso de oveja rallado y los dos yogures griegos. Espolvoreamos con nuez moscada.
La pasta que conseguimos la extendemos por encima de la carne
Y, sobre todo ello, el queso Cheddar rallado
Sólo queda llevarlo unos 30 o 40 minutos al horno precalentado a 180°, calor arriba y abajo, y habremos terminado.
Mira en vídeo cómo se hace este Pastitzio:
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