PATATAS A LA IMPORTANCIA CON SETAS DE CARDO


Aunque parezca mentira nunca había preparado patatas a la importancia, así que esta ha sido mi primera vez y creo que no será la última. Me ha venido la idea para gastar las setas de cardo que me quedaban. Debo decir que el resultado ha sido estupendo y que repetiré combinando alguna cosa más, quizás con gambas o puede que con algo de bacalao. Es una receta sencilla con un resultado resultón, para hacerla vamos a necesitar:


1 cebolla
1 diente de ajo
Perejil
Unas hebras de azafrán
4 patatas grandes
Harina
Huevos
Agua o caldo (o ambos)
Sal
Setas de cardo.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva en cantidad suficiente para freír.



Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas gruesas (al menos el grosor de un dedo) las sazonamos, las vamos pasando por harina y luego por el huevo batido. Las freímos en abundante aceite caliente. Hay que freírlas hasta que estén doradas. Pasamos las patatas a una cazuela.
Preparamos un majado con el azafrán, el ajo y el perejil y reservamos.
Ponemos a calentar el caldo (yo he usado un caldo de ave) y el agua (por si es necesaria).
En una sartén pondremos las tres cucharadas de aceite a calentar, pochamos en el aceite a fuego lento con un poquito de sal la cebolla cortada en trocitos pequeños, cuando empiece a estar transparente añadiremos las setas de cardo que previamente habremos limpiado bien (aproximadamente unos 250 gramos serán suficientes), salteamos las setas unos 5 minutos. Luego añadiremos una cucharada de harina que dejamos también rehogar, por ultimo añadiremos el majado, damos a todo unas vueltas y añadimos el caldo caliente.
Pasamos todo a la cazuela de las patatas, deben quedar bien cubiertas de caldo (si vemos que se secan añadiremos un poco más) dejamos cocer todo a fuego lento para que no se rompan las patatas de 20 a 30 minutos, dependiendo del tipo de patata. Cuando la patata esté blandita el guiso estará listo.
Servir inmediatamente.






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Etiquetas: SetasGuisosPatatas

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