A quienes les guste el cuchareo disfrutarán de lo lindo con este plato de Patatas con calamares y alcachofas. ¡Resulta delicioso! Yo he usado corazones de alcachofas en conserva, pero de alta calidad. El motivo es evitar que se deshagan durante la cocción. La verdad es que aguantaron más que bien, como se aprecia en la foto. Y eso que estuvieron 30 minutos hirviendo!!
Patatas con calamares y alcachofas
Ingredientes:
1 kilo patatas
800 gr. calamares
Corazones de alcachofa
1 litro caldo de pescado
3 cucharadas salmorreta
1 cebolla
Tomate natural triturado
4 hojas laurel
Pimienta negra en grano
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar rehogamos en aceite de oliva la cebolla finamente picada. Salamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.
Cuando esté bien pochada, añadimos la salmorreta y rehogamos tres o cuatro minutos
Pasado este tiempo agregamos las hojas de laurel troceadas, el tomate, los granos de pimienta al gusto, rectificamos de sal y dejamos diez minutos más, siempre a fuego lento
Cuando el tomate esté bien hecho añadimos los calamares, rectificamos de nuevo de sal, removemos y dejamos que se haga durante cinco minutos
Transcurridos los cinco minutos añadimos las papas y removemos
Añadimos ahora el caldo. Yo he utilizado uno casero, así que uso un colador para que no se me caigan espinas o impurezas. El caldo que simplemente cubra el guiso
Removemos el conjunto, rectificamos de sal, añadimos las alcachofas y dejamos 30′ para que se hagan las papas
Mira en vídeo cómo se hacen estas Papatas con calamares y alcachofas:
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