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Patatas de guarnición con mantequilla de ajo y guindilla

INGREDIENTES

700 g de patatas de guarnición (las nuevas minis o papas)

40 g de mantequilla

3 dientes de ajo picados finos (la cantidad según gusto)

1 guindilla (chile) roja sin semillas y picada finamente

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hojas de cilantro fresco para adornar
ELABORACIÓN DE PATATAS DE GUARNICIÓN CON MANTEQUILLA DE AJO Y GUINDILLA

En una olla con agua puesta al fuego, echaremos un poco de sal y llevaremos a ebullición el agua, introduciremos las patatas que habremos lavado (yo las he pelado antes, porqué aunque sé que se deshacen menos y suelen quedar mejor, me da pelín de repelús pensar en el riego de las mismas y no me gustaría cocerlo con las sustancias que puede tener la piel….manías).
Las dejamos cocer 15 minutos o el tiempo necesario hasta que estén tiernas y las escurrimos y reservamos.
En una cazuela, fundimos la mantequilla con un chorrito de aceite para que no se queme y añadimos los dientes de ajo picados (como ya pongo la cantidad depende del gusto) y la guindilla. Lo freímos a fuego lento, 30 segundos, removiendo sin dejar que se doren.
Agregamos las patatas a la cazuela y las removemos con cuidado para impregnarlas de la mantequilla y a continuación la salpimentamos al gusto. Esparcimos por encima el cilantro picado y se sirven calientes como guarnición, en este caso sirve de guarnición para un solomillo a la cerveza, pero sirven hasta solas como aperitivo.

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