Pocos Ingredientes, además de económicos; un sabor de toda la vida que te recuerda que estás en casa, eso es lo que me inspira a mí esta Receta de Patatas guisadas.
VIDEO RECETA PATATAS EN SALSA VERDE Receta Vasca muy Económica
NO HAY UNA RECETA MÁS FÁCIL SABROSA Y ECONÓMICA que estas Patatas Guisadas en Salsa Verde
Es un plato muy sencillo y barato que se prepara en poco tiempo para comer toda la familia; con ese regusto casero y familiar de toda la vida. Una de esas Recetas por las que no pasa el tiempo y es que la Salsa Verde es como de otro planeta, lo dice un servidor que la conoce bien…
Plato de Cuchara para toda la familia que gustará a tod@s! garantizado!
Pruébalo por ti mism@, solo sigue los pasos que te contaré a continuación y tienes una comida casera en menos de 1 hora con mucho fundamento ,(como dice Carlitos Arguiñano); Cocinero vasco universal.
PATATAS EN SALSA VERDE Receta Vasca muy Económica
INGREDIENTES
(Para 4 personas)8 Patatas pequeñas
8 Huevos (M)
3 Litros Fumet de Pescado
25 gr. Harina Trigo normal (1 Cucharada grande colmada)
2 Dientes de Ajo
1 Guindilla de Cayena
Perejil
1/2 dl. AOVE
Sal
FUMET
200 gr. Espinas Pescado Blanco
3 litros de agua
1 Zanahoria
1 Ramita Apio
1/2 Cebolla
ELABORACIÓN
Lo primero es preparar un Fumet básico de Pescado. Pon todos los Ingredientes pelados y bien enjuagados junto con las Espinas de Pescado en una olla con agua fría y lleva a ebullición. Retira la Espuma del primer hervor, baja el fuego y deja hervir a fuego mínimo por 20 minutos. Cuela y reserva el Fumet obtenido.
Pela las Patatas, enjuágalas y córtalas a rodajas de entre 1 y 2 cm.
Pon a cocer los Huevos en agua hirviendo durante 6 minutos; enfría y pélalos; resérvalos para más tarde.
SALSA VERDE
En una cazuela, sartén o similar echa el Aceite, los Ajos picados y la guindilla de Cayena; Rehoga a fuego bajo evitando que llegue a freír el ajo y se dore.
Ahora añade la Harina poco a poco y remueve para que se fría un poco. (Al añadir la Harina cortamos la cocción del Ajo).
* Siempre trata de evitar que el Ajo tome color dorado, por eso añade la Harina antes de que esto suceda. Si es necesario retira del fuego durante unos segundos para bajar la temperatura.
* Si el Ajo a tomado color dorado, Vuelve a empezar!
Con la harina ya medio cocinada (2 minutos removiendo a fuego mínimo), añade el Fumet de golpe; lleva a fuego y remueve al principio para que no salgan grumos.
Ahora añade las Patatas; acomódalas bien y cuece al Chup Chup; hervor lento y constante hasta que estén blanditas, unos 25 minutos aproximadamente.
Aprovecha para picar el Perejil finamente mientras se cocinan las Patatas en la Salsa blanca.
Apaga el Fuego; añade los Huevos pelados para que se calienten bien; incluso antes de retirar del Fuego si quieres.
Espolvorea con Perejil recién picado generosamente; echa un buen chorro de AOVE crudo y zarandea la olla de Patatas en Salsa Verde suavemente con un movimiento suave para que ligue un poco la Elaboración.
Sirve bien caliente y a disfrutar !
* Me gusta preparar esta Receta un rato antes y luego calentarla. El guiso de espesa más todavía, el sabor a pescado de potencia y la Salsa se vuelve más untuosa.
Comentar que en mi casa nunca faltan los platos de cuchara y que si a ti te va el rollo cucharero…; te invito a que visites la Sección de Platos de Cuchara de pilpileando; que encontrarás en el Menú superior desplegable del principio. Como siempre si tienes cualquier pregunta, solo tienes que escribir tu comentario que responderé personalmente.
Buen día y Buena Olla!
Guille
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