Estas patatas en vinagreta son un plato rápido, sencillo y fresquito para los días de calor, para cuando no apetece mucho cocinar (que también los tenemos).
Ingredientes:(3 personas)
3 patatas grandes.
1 cebolla tierna.
1 huevo cocido.
1 bote pequeño de aceitunas sin hueso.
Pepinillos en vinagre.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal gorda.
Vinagre de sidra u otro cualquiera. Yo le he puesto de manzana.
Perejil.
Agua.
Modo de hacerlo:Lava las patatas frotando bien la piel.
Cuece las patatas con piel durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Saca del agua y espera a que se enfríen.
Cuando estén frías, pelalas y corta en rodajas no muy finas.
Pon las rodajas en un plato y echa por encima las aceitunas cortadas a trocitos.
Pica muy menuda la cebolleta, (como yo solo tenía cebolla seca, la he picado y la he puesto 5 minutos en aceite para que soltara la fortor de la cebolla), los pepinillos, la clara y la yema de huevo.
Aliña el majado con el aceite y el vinagre (pon el doble de aceite que de vinagre)
Sazona con sal gorda las patatas y aliña con la vinagreta, adorna con pepinillos.
Espolvorea con perejil picado.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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