Ingredientes para 3-4:
1 sepia grande en dados
5 o 6 patatas
1 puerro
sal
eneldo
200 gr de tomate triturado
azucar
caldo de pescado
Ponemos aceite en la cazuela, picamos el puerro en dos trozos a la larga y luego en trozos pequeños. lo metemos en la cazuela, salamos, echamos el eneldo y pochamos a fuego medio
Agregamos cuando ya este bien pochado la sepia, la salamos, poco, que si no se quedará salao y salteamos.
Agregamos el tomate, salamos y echamos el azúcar para quitar la acidez y lo freímos bien hasta que reduzca el agua del tomate.
Pelamos las patatas, y las rasgamos e introducimos en la cazuela removiendolas bien con el tomate, cubrimos con el caldo de pescado ( yo le hago con raspas de pescado, un cebolla y varias tomates secos y una hoja de laurel) ( pero valdria ya hecho o incluso con agua, pero no es lo mismo) y ponemos a fuego alto hasta que empiece a hervir, entonces lo bajaremos a fuego medio. cuando ya esté casi hecho probamos de sal y añadimos si hiciera falta mas.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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