comunidades

Patatas Paris a mi manera

Llamo patatas París a unas patatas que no son exactamente las patatas habituales de horno pero que son muy crujientes por fuera y muy cremosas por dentro. Sólo llevan una pizca de sal y las hierbas de nuestra elección en función de a qué plato acompañen. Por ejemplo, si voy a servirlas con salmón les pongo eneldo. Si las sirvo con carne, hierbas provenzales o tomillo. En realidad, las patatas Paris son esas patatas pequeñitas que se cocinan enteras. Pero las prefiero grandes y cortadas en rodajas.

Hace un par de años, mi marido y yo estuvimos visitando Montpelier y comimos una carne servida con una salsa y estas patatas como acompañamiento. Las patatas estaban buenísimas así que, ni corta ni perezosa, les pregunté como las habían preparado. Me contaron que las preparaban igual que las patatas Café de Paris de Paris pero con patatas enteras.

Para preparar esta sencilla guarnición de inspiración francesa, las patatas enteras, y sin pelar, se hierven o se cuecen en el microondas, luego se pelan, se cortan en rodajas y se saltean en mantequilla, resultando en unas patatas doradas y crujientes. Por supuesto, como buenos españoles podemos sustituir la mantequilla por el aceite de oliva virgen extra que es mas saludable. Pero podéis probarlas con mantequilla también ya que que les da un sabor y un aroma excelente.

Patatas paris
Patatas salteadas con mantequilla, otra forma de cocinar las patatas
Una receta que demuestra la grandeza de una humilde patata, convertida en  algo delicioso simplemente salteándola con aceite o mantequilla. De acuerdo, no es tan saludable como la patata hervida pero no está completamente frita. Estas patatas tienen una textura diferente a la de las patatas fritas.

¡Una vez las hayáis probado no podréis prescindir de ellas! 

Patatas París


Dificultad: fácil

Imprimir

Ingredientes



1 patata tamaño medio por persona

mantequilla

sal

hierbas provenzales

Preparación



Lavad bien las patatas.

Envolvemos la patata en papel film y la metemos en el microondas durante 4 a 5 minutos según el grosor de la patata a 750 o hasta que esté tierna. Tienen que estar tiernas pero no excesivamente hechas. Si preferís las podéis hervir.  Con piel. Echadlas cuando el agua ya esté hirviendo.  Evidentemente, va a depender del tamaño de la patata pero, como referencia, las medianas necesitarán unos 20 minutos y las más grandes 30.

Cortáis las patatas en medallones gruesos (podéis dejarle la piel si queréis). Las doráis en una sartén con mantequilla. Un momento antes que las vayais a sacar ponéis sal y las hierbas. 


Web: Commememucho

Patatas parís con salsa bearnesa
Acompañan maravillosamente al pescado o la carne a la plancha. En la fotografía entrecot de ternera con patatas París y salsa Bearnesa.
Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Magdalenas con cobertura de manzana

Las magdalenas son, como todo el mundo sabe, unos pequeños bollos elaborados con una masa parecida a la del bizcocho que se suelen tomar mojados en leche. Y es precisamente ahí donde algunos quieren ...

Pudin de manzanas

“Perfecto con helado o crema pastelera, este pudin de manzanas es muy reconfortante”. Si eres británico y un extranjero te pregunta por el significado de la palabra pudin, la respuesta es sorpre ...

Calabacines rellenos con piñones

Si hay algo que cada vez me gusta más son las verduras. ¿Qué tal unos buenos calabacines rellenos para una comida ligera o una cena? Los calabacines rellenos son una receta clásica que nunca pasa de m ...

Recomendamos