4 raciones
INGREDIENTES
6 patatas medianas
300 g de picadillo
150 g de cebolla para el relleno + 200 g para la salsa
2 dientes de ajo
Aceite
1 cucharada de perejil picada
200 ml de vino blanco
1 pizca de pimentón picante
1 pizca de pimentón dulce
Harina
1 huevo
1 hoja de laurel
Orégano
Caldo de carne
ELABORACIÓN
Picar y pochar la cebolla para el relleno (150 g).
Mientras, vaciar las patatas y reservar los trozos del interior.
Agregar el picadillo al sofrito, junto con el perejil y el pimentón picante y dulce; rehogar 5 minutos.
Rellenar las patatas con el mejunje, tapar el agujero con un trozo de patata.
Freír los trozos del interior de las patatas y reservar.
Rebozar las patatas rellenas en harina y huevo y freír hasta que se doren.
Colocar las patatas rellenas en una olla, junto con los restos de patatas fritos.
A parte hacer una salsa rubia, con ajo y cebolla pochada y vino.
Agregar esta salsa a las patatas y se cubre todo con caldo y se deja cocer a fuego lento durante una hora a fuego lento.
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