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Pavlova de nectarinas y uvas globo


Con el calor  que hace la verdad no apetece ponerse con el horno, pero como es verdad que el gusanillo del dulce anda rondando en invierno y en verano, y no entiende de estaciones , yo hoy os propongo  la tarta Pavlova, que aunque hay que hornearla,es una tarta muy agradecida a la hora de comer; es muy ligera y con pocas calorías ya que su base son las claras de huevo y las frutas frescas (si no se abusa de nata (crema de leche) y demás aderezos claro, que os conozcooo).


Ingredientes:
para 6/8 personas
 Para el merengue:
4  claras de huevos grandes (pueden ser pasteurizadas).
280 gr de azúcar
1 cucharadita de fécula de maiz ( Maicena )
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
fruta fresca para decorar (nectarinas y uvas globo)
Para la nata (crema de leche):
250 gr de nata (crema de leche) para montar
50 gr de azúcar
Para la crema de nectarina:
2 nectarinas troceadas sin piel.
50 gr de azúcar.
Preparación:
Es necesaria una batidora eléctrica,ya que las claras deben estar muy bien montadas.
Precalentar el horno a 150º.
En la batidora poner las claras y la pizca de sal y batir hasta que las claras se vean espumosas.
Sin dejar de batir añadiremos el azúcar en forma de lluvia  poco a poco a las claras.
Añadimos también la fécula y el vinagre  y dejaremos batir hasta que tenga un punto de merengue fuerte,esto será cuando al levantar la batidora veamos que el merengue ha formado  un pico que no se cae, ya que tendrá una consistencia bien firme.
En la bandeja del horno,pondremos un papel vegetal en el que dibujaremos un circulo (de esta forma nos quedará perfecta la forma),poniendo el lado del dibujo hacia abajo (para que no nos manche el merengue).
Con una espátula,pondremos el merengue en el centro del dibujo y con la misma espátula le daremos la forma,redondeando los laterales y hundiendo un poco el centro (como si fuera un pequeño crater) .En ese crater pondremos después las frutas. Yo he decorado los laterales con una cuchara,pero podéis hacerlo como queráis.
Metemos la tarta en el horno y bajaremos la temperatura a 120º.
La dejaremos cocer durante una hora y veinte minutos.
Pasado este tiempo y muy importante!
Apagamos el horno sin sacar la tarta.
Lo que haremos será abrir un poco la puerta del horno,semientornada y dejaremos así la tarta hasta que este TOTALMENTE fria.
Cuando este fría le quitamos el papel vegetal con cuidado de no romperla.   
Y mientras tanto preparamos la crema de nectarinas:


Crema de nectarinas:
En un cazo ponemos las nectarinas troceadas y el azúcar.
lo dejamos reducir 5 mts y lo pasamos por la batidora para conseguir la crema de nectarina.Y reservamos en el frigorífico.
A continuación montamos la nata (crema de leche).
Troceamos las nectarinas
La tarta una vez fría la podemos conservar envuelta en papel film en el frigorífico hasta que la vayamos a utilizar.
La podemos tener hecha con antelación y la montamos al momento de servir.


Montaje de la tarta:
Poner la tarta en una base.
 Le ponemos a la tarta una primera capa de crema de nectarina.
Encima de esta le pondremos la nata montada (crema de leche),con una manga pastelera,decorando como más os guste.
Y encima de esta le pondremos las frutas frescas.
La ponemos en el frigorífico y cuando este fresca ....ayy que rica.
Espero que la hagáis porque vais a disfrutar,y cualquier cosa...preguntar.


Un millón de sonrisas!!
Otros merenges :
Merengues o suspiros


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Etiquetas: generalpavlovas

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