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PENCAS DE ACELGAS REBOZADAS CON CROQUETAS DE POLLO Y HUEVOS

Hoy os traigo una buena receta para aprovechar las pencas de acelgas que si no es de esta manera en casa no las queremos.Ahora que estamos en plena temporada de hortalizas, nos viene muy bien como guarnición de diferentes platos, esta vez la protagonista fueron las croquetas de pollo y huevos. Vamos con la receta amigas/os.


INGREDIENTES PARA LAS PENCAS DE ACELGAS: 2 PERSONAS.
* 5 Pencas de acelgas grandes.
* Agua.
* Harina.
* Huevo.
* Sal.
* Perejil.
* Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN :
Separar las pencas de las hojas de las acelgas, retiramos las hebras acompañándonos de un pequeño cuchillo.Lavar y cortar de el tamaño deseado como bastoncitos y cocemos en agua con un poco de sal.
Dejamos hasta estén al dente, escurrimos sobre papel de cocina.
Calentar aceite en una sartén y freír por tandas una vez pasadas por harina y huevo batido hasta verlas doraditas. Reservamos sobre papel absorbente.


INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS DE POLLO Y HUEVOS:
* 1 Litro de leche semi- desnatada.
* 1 Cebolleta pequeña.
* 2 Muslos de pollo.
* 2 Huevos.
* 2 Dientes de ajo.
* 100 gr. de harina común.
 Huevo y pan rallado para el rebozado.
 Aove y sal.
ELABORACIÓN PARA LAS CROQUETAS DE POLLO Y HUEVOS:
Retirar las pieles de los muslos de pollo y cocemos en agua, una pizca de sal, unas ramas de perejil y la parte verde de la cebolleta durante unos 25 minutos.
Dejar enfriar, escurrimos, desmenuzamos y reservar.
Cocer los huevos como de costumbre, picamos finamente.Reservamos.
Para la bechamel, pelar y picar la cebolleta, dientes de ajos, pochar en una cazuela con un chorro de aceite y añadimos un poco de sal.
Añadimos la harina y la cocinamos a fuego lento- medio, verter la leche poco a poco removiendo con unas varillas de continuo y no se formen grumos. Rectificamos de sal si hiciera falta.
Agregamos la carne de pollo picada reservada, los huevos cocidos reservados.
Mezclar bien el conjunto y dejamos a fuego suave hasta que se despegue de la sartén con una cuchara de madera.
Pasamos la mezcla a una fuente espaciosa, y tapamos con papel film rozando la superficie para que no se reseque y le salga costra.
Dejamos enfriar y formamos las croquetas como de costumbre, pasarlas por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado así quedan muy crujientes.


Ya solo nos queda ir friéndolas por tandas en aove bien caliente y dejarlas sobre papel de cocina para el exceso de aceite.
Formar el plato con las croquetas de pollo y huevos y las penca de acelgas rebozadas, espolvoreamos con perejil picado y a disfrutar de un plato muy bueno y sencillo.
Buenas noches y que paséis un buen fin de semana.

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