El pan frito es para que ayude a espesar la salsa.
Dificultad fácil- Precio alto-Tiempo 75 minutos-Segundos platos
Ingredientes
Para 2 personas
2 perdices
2 rodajas de pan del día anterior
1 cebolla grande blanca
2 dientes de ajo
1 rama de perejil fresco
200 ml de vino blanco
3 c/s de aceite de oliva virgen extra
400 ml de agua
Sal a gusto
1 hoja de laurel
Harina de trigo
Poner el aceite en una cazuela, freír los dientes de ajo enteros sin piel y el pan por los dos lados, retirar a un mortero, machar con una pizca de sal y reservar.
Cortar las perdices en dos trozos, sazonar pasar por harina y dorar en la misma cazuela que se ha refrito el ajo y el pan.
Una vez refrito las perdices retirar y reservar.
Cortar la cebolla en dados pequeños, echar en la cazuela y sofreír.
Volver las perdices a la cazuela, echar el vino, el agua, el laurel, el perejil, sazonar dejar cocer 20 minutos a fuego medio, echar el machado probar de sal, y que cueza hasta que las perdices estén tiernas.
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