La Cazuela Vegana Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Pesto tradicional albahaca (Genovés)

Pesto albahaca / Pesto genovés vegano


Si tuviera que escoger una salsa, me quedaría sin dudarlo con el pesto de albahaca (o genovés). Su aroma y su sabor me embriaga y, no hay semana en que no prepare un bote de esta maravilla verde. Es muy buena idea tener un bote en la nevera, aguanta muy bien (si está cubierta de aceite de oliva), y el uso que le puedes dar es infinito. Con pasta, arroces, cremas, bocadillos, wraps, para dippear, en el buddha bowl, con lasaña, pizza... además, es muy sencilla de preparar.

A Little-Veggie le encanta y cuando no se lleva fruta natural para almorzar al cole, le pongo un trozo de bocadillo de pan integral con hummus y pesto (¡es su combinación favorita! ;P).

Pesto albahaca / Pesto genovés vegano


Olvídate de comprar el pesto preparado, ya que el que suelen vender en el supermercado dista mucho del original (tanto en calidad como en sabor), además de no ser saludable (ni vegano) al llevar aceites refinados, lácteos y otros aditivos.

Sólo necesitarás 6 ingredientes para preparar la receta base que te muestro aquí, y siempre podrás ir variándola a tu gusto. Yo muchas veces cambio los piñones por otro fruto seco (almendras, pistachos, nueces, semillas de calabaza...) y la albahaca la combino con otra hoja verde como rúcula, kale, espinacas...

Si te interesa, puedes echarle un vistazo a las otras recetas de pesto que tengo en el blog:

- Pesto de rúcula y almendras.

- Pesto de brócoli.

¡Que disfrutes de este básico en tu alimentación!

Pesto albahaca / Pesto genovés vegano


Pesto tradicional genovés / Pesto de albahaca vegano

INGREDIENTES

1 ramillete de albahaca fresca (unos 30 gr)
1 diente de ajo
2 cucharadas de piñones crudos
1 cucharada de levadura nutricional / levadura de cerveza
Sal marina / Himalaya
Pimienta negra recién molida (opcional)
Aceite de oliva (de ppf.)

ELABORACIÓN

Si te gusta prepararlo de forma tradicional elige el mortero. Si tienes más prisa, escoge la batidora de brazo. ;)

Pela el diente de ajo y lava las hojas de albahaca secándolas muy bien. Introduce todo en el vaso (ajo, albahaca, piñones, levadura nutricional, sal y pimienta negra) y añade un dedo de aceite de oliva. Tritura a velocidad baja y a pequeños intervalos para no oxidar la hoja de la albahaca.

Una vez esté, añade más aceite de oliva y mezcla con una cuchara suavemente. La textura final la dejo a tu elección, ya que depende del uso que le des, y si lo quieres más espeso o menos.

Para que se conserve perfectamente en la nevera, guárdalo en un bote hermético de cristal y cubre la salsa con aceite de oliva para evitar que se oxide y se ennegrezca.

Fuente: este post proviene de La Cazuela Vegana, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de cumpleaños de chocolate

Noviembre es el mes en que cumple años la personita más importante de mi vida (¡ya tiene 6!). Y, como ha salido muy chocolatero (no sé a quien se parecerá, jeje) le preparé la tarta de chocolate que m ...

Recomendamos

Relacionado

general pastas

Pesto genovés.

Un buen pesto lleva... Basílico ó albahaca y no porque sea lo mismo, sino porque se hace con ambas ;) nueces, piñones, ajo picado, aceite de oliva, queso parmesano...y agua de la cocción de la pasta.. Picar un buen puñado de basílico o albahaca, añadir 1 diente de ajo, unas cuantas nueces, 3 ó 4 piñones, queso parmesano rallado y cubrir la mezcla con aceite de oliva, salar al gusto y triturar. Cu ...

general pasta primeros ...

Pesto a la genovés

Como nos sugiere el nombre el pesto a la genovés es una receta proveniente de la Liguria (la región de Genova, su capital). Esta salsa fría, símbolo de Genova y de toda la región, es una de las más famosas y ricas salsas italianas y se dice incluso que tenga propriedades afrodisíacas. Para encontrar las primeras remembranzas del pesto hay que ir atrás en los años hasta el 800, desde aquel entonces ...

Patatas salsas y guarniciones

Pesto genovés

El pesto genovés o pesto alla genovese proviene de Liguria y tradicionalmente se hacía con ayuda de un mortero. Es una salsa muy versátil ideal para acompañar platos de pasta, pizzas, carnes, ñoquis e incluso ensaladas. INGREDIENTES 30 grs de hojas de albahaca 20 grs de piñones 50 grs de queso parmesano o granna padanno 50 ml de aceite de oliva 1/2 diente de ajo pelado   PREPARACIÓN Tostamos los ...

salsa adherezo italiano albahaca ...

Pesto tradicional

El vocablo "Pesto" viene del genovés "pestare", significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se preparaba esta salsa, sin embargo en la actualidad por más rapidez se prepara en procesador o licuadora. Es un adherezo o salsa típica, originaria de Italia, cuyo ingrediente principal es la albahaca (Ocimum basilicum). La tradición indica que el ...

recetas de segundos primeros

COSTILLAS DE CERDO GRATINADAS CON PESTO GENOVÉS

Pues sí, es la misma receta que la publicación anterior pero sustituyendo las manitas por costilla, por si hay alguien que no le gusten. Queda tan bien que quería mostrárosla. COSTILLAS DE CERDO GRATINADAS CON PESTO GENOVÉS INGREDIENTES: para 4 ? 8 costillas de cerdo ? 4 alcachofas ? 1 bote de alubias cocidas ? 1 paquete de bacon cortado o 2 lonchas de 2mm Para la salsa pesto: ? 50 g de queso Pa ...

recetas de segundos primeros

MANITAS DE CERDO CON CRUJIENTE DE PESTO GENOVÉS

Un plato contundente, no os diré que no, pero, a pesar de lo que muchos puedan pensar, las manitas de cerdo son muy recomendables en dietas bajas en calorías y sin colesterol. Lo que muchos interpretan como grasa, en realidad, es gelatina y tiene un alto contenido en proteínas. Además, es ideal para las articulaciones ya que contienen mucopolisacáridos que las protegen de los deterioros. Deshuesar ...

Cocina para recibir Cocina de diario cocina fácil ...

Video receta: cómo hacer salsa al pesto genovés

Hoy una receta de salsa para acompañar sobre todo la pasta, un pesto en este caso genovés, el tradicional porque se puede hacer de muchas maneras, el pesto está compuesto principalmente por albahaca y algún fruto seco en este caso piñones, lo bueno del pesto es que se puede poner en botes y hacer conservas, también puede aguantar unos días en la nevera porque contiene aceite, es importante que si ...

Hoy una receta de salsa para acompañar sobre todo la pasta, un pesto en este caso genovés, el tradicional porque se puede hacer de muchas maneras, el pesto está compuesto principalmente por albahaca y algún fruto seco en este caso piñones, lo bueno del pesto es que se puede poner en botes y hacer conservas, también puede aguantar unos días en la nevera porque contiene aceite, es importante que si ...

Arroz y Pasta Cocina italiana Salado ...

Pesto genovés. Un señor pesto. Otra receta para dummies.

Un ajo, un puñado de albahaca, unos cuantos piñones, algo de queso, una pizca de sal y un riego de aceite así tomados, de uno en uno, parecen poca cosa. Pero majados uno sobre otro con movimientos rotatorios como los de las esferas celestes forman una salsa, cruda, bestial y dolorosamente perfecta a la que los ligurianos llamaron pesto y después con el orgullo que se merece "pesto genovese&qu ...

recetas de primeros ensaladas ensalada de pasta ...

Ensalada de pasta con pesto genovés

Ingredientes 250 g de pasta (pajaritas con verduras) 2 tomates maduros 1 lata pequeña de anchoas 1 bola de mozzarella 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Sal gorda (para la cocción de la pasta) Para el pesto: 1 rama generosa de albahaca 2 dientes de ajo 100 ml de aceite de oliva virgen 50 g de queso parmesano rallado 50 g de piñones Sal y pimienta Preparación del pesto Echamos en la batidora t ...

salsa queso cena ...

Espagueti con pesto genovés

Los espagueti son un tipo de pasta larga y seca con una elaboración básica y tradicional a base de harina y agua; según los cánones italianos a la hora de mezclar pasta y salsa, las pastas de este tipo, es decir, largas, combinan mejor con salsas a base de aceite de oliva y tomate que con las que llevan trozos de carne o de verduras. En España comemos muchos espaguetis con tomate siendo el menú in ...