Ingredientes (para 3 comensales):
Pez espada (una rodaja de unos 2 dedos de grosor)
Cebolla (2)
Patatas (2)
Guindilla cayena -ají o chile picante seco de pequeño tamaño- (2)
Pimienta negra (8)
Laurel (1)
Sal (al gusto)
Aceite de oliva (medio vaso para el guiso y suficiente para freír las patatas)
Preparación:
Pide en la pescadería que te corten el pez espada en rodajas gruesas, de unos 2 dedos de grosor.
Retira la piel y corta en trozos de trozos de 2 x 2 dedos. Esto también te lo pueden hacer en la pescadería.
Pela y corta la cebolla en juliana fina.
Prepara una cazuela a fuego medio-alto con aceite de oliva.
Pon la cebolla en la cazuela, sazona y deja sofreír hasta que esté dorada.
Pon la pimienta y la cayena partida en la cazuela.
Dora ligeramente los trozos de pez espada sazonados.
Añade el vino.
Deja cocer durante unos 15 minutos.
Apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos.
Mientras se hace el pescado pela, corta y fríe las patatas en aceite de oliva hasta que estén bien doradas y crujientes.
Saca las patatas a una fuente con papel absorbente.
Sazona las patatas.
Sirve el pez espada acompañado de las patatas fritas.