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Picantones rellenos

 

Ingredientes:

2 picantones

200 gr. de higaditos de pollo

media taza de vino blanco

1 ramillete de hierbas aromáticas

media taza de coñac

sal

50 gr. de tocino ahumado

1 cebolla pequeña

30 gr. de miga de pan

250 gr. de salchicha de carne picada

2 cucharadas de aceite de oliva

pimienta molida

Preparación:

Lavar las pintadas por dentro y por fuera, secarlas y salpimentar. Abrir las salchichas, extraer la carne y ponerla en un cuenco, reservando un par enteras. Lavar los higaditos y picarlos muy menudos. Calentar el aceite en una sartén y freír el tocino picado hasta que comience a dorarse. Incorporar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. Incorporar los higaditos y la carne de las salchichas, revolver y regar con el coñac; cuando evapore un poco, apartar del fuego, incorporar la miga de pan, sal y pimienta y revolver todo. Rellenar las pintadas con la farsa preparada y coser las aberturas. Untar las pintadas con la mantequilla, colocarlas en una bandeja refractaria y meter en el horno, previamente calentado durante 30 minutos a 200ºC. Regar con el vino, agregar las hierbas, las salchichas reservadas y 1/2 taza de agua o caldo, y continuar la cocción a 180ºC durante 30 minutos más o hasta que estén hechas. Servirlas con las salchichas reservadas y verduras al gusto.

 

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Etiquetas: general

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