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Pie de calabaza y curry

¡Pie de calabaza y curry, el postre perfecto para celebrar Halloween!

¿Eres de los que se sumarán a esta fiesta y te preparas para darlo todo terroríficamente disfrazado? ¿O por el contrario, lo tuyo no son las fiestas y prefiere comerte un buen postre simplemente porque te lo mereces?

Sea cual sea tu posición, sin caer en detalles escabrosos, este cremoso y especiado pie de calabaza es la excusa perfecta para cuando quieres hacer un postre sin complicaciones, rápido y económico.

Siempre me ha gustado el sabor que surge de la unión entre la calabaza y el curry en los guisos, quise probarlo en una versión dulce y nos sorprendió gratamente.

Hice algunas versiones anteriores de prueba para ajustar detalles y medidas, las cuales iban probando mi selecto grupo de catadores y sumando sus comentarios me dije ¡esto hay que publicarlo ya!

En estas versiones, cometí algunos fallos, toma nota para que no te pasen:

Se me quemó de forma desagradable, mucho, casi carbon  el borde del pie (respeta tiempo de horno)

Me quedó muy liquida (añadí 2 yemas de mas)

Me pasé de dulce, cosa que no me molesta, pero entiendo que al resto de los mortales si (la medida de azúcar que te indico es opcional para que no pase esto)
Pie de calabaza y curry
Pie de calabaza y curry

Así que, entre la planificación de nuestro gran viaje de vacaciones para el cual llevamos ahorrando un BUEN tiempo (léase con énfasis y súmele sacrificios varios).

Al fin, después de 6 años, iremos a Venezuela (conoceré a mi única sobrina) luego iremos a Argentina y desde allí, en ferri visitaremos Montevideo, la capital de Uruguay.

Entre maleta y maleta, cambio de armario, trabajos de repostería (gracias a Dios va bien la cosa) y las compras de casi última hora (cada llamada de mi madre me cambia la lista de compras) llegue a la receta perfecta y es la que os comparto aquí.

¡Espero que os guste tanto como a nosotros, gracias por leerme!

Pie de calabaza y curry
Pie de calabaza y curry

¿Cómo hacer el pie de calabaza y curry?

Ingredientes:

400 gramos de calabaza cocida sin piel ni semillas

300 gramos de leche condensada

230 gramos de masa quebrada*

50 gramos de azúcar (opcional)

2 huevos más 2 yemas

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de curry en polvo

½ cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de extracto de vainilla

Pizca de sal
Preparación:

Pon la masa en un molde redondo de 22cm x 3cm, presiona bien para no dejar espacios con aire, con un tenedor, has algunos huequitos en el fondo y reserva

Pre calienta el horno a 180º

Une el resto de ingredientes en la batidora/ licuadora hasta obtener un puré sin grumos, vacía en el molde

Por último, lleva al horno unos 45 minutos, pasado este tiempo, introduce un palillo en medio del pie, si sale limpio ya está hecho, si no déjalo unos 10 minutos más

Déjalo enfriar para decorarlo.
Ingredientes para la nata montada (crema de leche) o crema batida:

Medio litro de nata (crema de leche) para montar / crema de leche (recuerda que debe ser como mínimo un 35% de grasa)

Unas 2 o 3 cucharadas de azúcar glas/ nevazucar/ azúcar impalpable
Preparación:

**hay muchos métodos para montar la nata (crema de leche), aquí te digo como lo hice yo***

Primero que nada, enfría la nata (crema de leche), las varillas y el vaso de la batidora por una hora

Pasado este tiempo, bate la nata (crema de leche) a velocidad baja, verás que se va espesando, ve subiendo la velocidad de batido

Justo cuando ya esté cremosa, añade el azúcar y listo

Por ultimo,  coloca la nata (crema de leche) en una manga pastelera con la boquilla que más te guste (yo utilice la 1M de Wilton) y decora tu pie.
Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Dato: en algunos países, *la masa quebrada tiene otros nombres

Masa brisa

Pasta quebrada

Pasta brisé
Truco:  debido a la disponibilidad de la nata (crema de leche) o crema para batir en algunos lugares, puedes sustituirla por un poco de merengue.

¿Quieres pedirme una receta en especial o tienes alguna duda? ¡Escríbeme!

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