Del cerdo se aprovecha todo...
Sí, ya sé que los pies de cerdo gustan a una gran minoría..., pero a mí me encantan y no podía dejar de compartir este rico plato contigo.
Mucha gente los llama "manitas" claro que queda más fino.., pero en mi casa toda la vida los hemos llamado pies.
Los hago de la manera más simple que te puedas imaginar.
La receta me la dio mi madre días antes de casarme junto con otras tantas que escribí en una libreta, y siempre los hago así ya que no dan trabajo y quedan muy sabrosos.
A simple vista pueden parecer muy "grasientos" pero es el color que da el pimentón. Son unos pies de lo más light y quedan deliciosos.
El comino y el pimentón le dan todo el sabor al plato.
Yo los presento enteros porque nos gusta más, si los prefieres deshuesados, espera a que estén fríos para evitar quemarte.
Si te gustan los pies, no dudes en hacerlos.
INGREDIENTES:
5 pies de cerdo cortados por la mitad
2, 5 gr. de hebras de comino
1 cebolla grande
3 ajos
caldo de la cocción de los pies (hasta cubrir)
15 gr. de sal
15 gr. de pimentón ocal (1/2 dulce y 1/2 picante)
1 hoja de laurel
ASÍ LO HICE:
Pica la cebolla y el ajo.
En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe.
A parte, lava muy bien los pies de cerdo.
En una olla exprés, añade la sal, el comino, la hoja de laurel y cubre con agua.
Una vez rompa a hervir, cuenta 45 minutos de cocción.
Retira los pies y reserva el caldo.
En el sofrito que habías hecho, añade 1 cucharada de harina y rehoga un poco.
A continuación, añade el comino y rehoga junto con la harina.
Añade 1 cucharada de pimentón (a mí se me olvidó echarla antes que el caldo, pero no importa), rehoga bien, con cuidado que no se queme.
Añade un poco de caldo de la cocción de los pies.
Por último incorpora los pies cocidos a la sartén.
Deja a fuego medio/bajo unos 30 minutos más.
¡Están riquísimos!
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