Pimiento relleno caribeño
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Verdura
Ingredientes
4 pimientos amarillos
100 g de arroz basmati
50 g de arroz salvaje
8 higos secos
4 rodajas de piña fresca
2 plátanos medio maduros
150 gramos de maíz en conserva
4 filetes de lomo fresco
curry en polvo
aceite de oliva
sal
Elaboración
Calentar el horno a 180º. Lavar y secar los Pimientos, untarlos con 1 cucharada de aceite y asarlos durante 1 hora, dándoles la vuelta cada 15 minutos.
Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltear el arroz con 1 cucharada de Curry y los Higos picados durante unos minutos. Añadir 2 veces y media su volumen de agua y una pizca de sal, y poner al fuego hasta que se cueza
el Arroz.
Una vez fríos los pimientos, pelar sin que se rompan y vaciar sus semillas. Picar el Lomo, mezclar con el arroz y rellenar los pimientos con esta preparación.
En una plancha con 1 cucharada de aceite muy caliente, dorar la Piña y los Plátanos en rodajas y servir junto a los pimientos.
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!!Buen provecho¡¡
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