En casa nos encantan las hortalizas rellenas; calabacines, berenjenas, y por supuesto pimientos, están presentes en mi mesa muchas veces a lo largo del año, eso si, con diferentes rellenos para no aburrirnos. Es verdad que su elaboración requiere un poquito de tiempo, sobre todo el horneado, pero bien merece la pena porque el resultado es realmente fabuloso.
PIMIENTOS ASADOS RELLENOS DE ATÚN Y ARROZ BLANCO CON SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES (pimientos asados rellenos):10/12 pimientos verdes (depende de su tamaño)
2 latas de atún (220g cada una)
Arroz blanco
Salsa de tomate casera
1 huevo
Harina
Aceite de oliva (para sellar y asar los pimientos)
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (arroz blanco):
300g de arroz
2 dientes de ajo
4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
Agua (doble cantidad que de arroz)
Sal
Sofreír los ajos laminados en el aceite caliente hasta que estén dorados.
Añadir el agua y llevar a ebullición.
Incorporar el arroz cuando comience a hervir, remover y poner a punto de sal. Cocer hasta que absorba el agua, 8/10′ aproximadamente (el grano quedará duro pero terminará de hacerse en el horno).
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (salsa de tomate casera):
800g de tomate natural triturado
3 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
75g de cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharaditas (de postre) de azúcar
1 hoja de laurel
Sal
En el aceite caliente dorar los ajos y la cebolla picados finamente.
Añadir el tomate, la sal, el azúcar, y la hoja de laurel.
Cocinar, a fuego lento, 30 minutos.
Como hacer pimientos asados rellenos de atún y arroz blanco
Escurrir el atún.
Lavar y secar los pimientos. Retirarles el rabo y las semillas con cuidado de no romperlos.
Añadir el atún escurrido y 300ml de salsa de tomate al arroz blanco. Mezclar todo y rellenar los pimientos.
Rebozar la parte abierta en harina y huevo batido. Ponerlos, boca abajo, en una sartén con aceite caliente para fijar el rebozado.
Una vez sellada la abertura colocar los pimientos tumbados en una bandeja refractaria forrada con papel vegetal y regarlos con aceite (1 cucharada por cada uno).
Cubrir la fuente con papel de aluminio y asarlos, con el horno precalentado a 180/190º, hasta que estén tiernos 50/60′ (depende de cada aparato).
Servir acompañados de salsa de tomate.
Este suculento plato con pimientos verdes como protagonistas es fácil y resultón además de completo y saludable ¿Te lo vas a perder?
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