La cocina de Catina Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas



Este mes el reto Tus Recetas de nuestra amiga Elvira Porcel, nos ha propuesto cocinar con pimientos de piquillo.
Son una variedad de pimiento producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra, protegido por la denominación de origen. Se suelen preparar rellenos, a la plancha para acompañar carnes y pescados. También están muy ricos caramelizados, calentados en una sartén con un poco de azúcar, un poco de vinagre, sal y aceite y dejarlos hasta que la salsa se caramelice.
Con esta receta participo en el Reto Tus Recetas del mes de mayo de 2019. Ingredientes para el relleno:

200 gr de bacalao desalado

200 gr de gambas peladas

1 cebolla

2 cucharadas de harina

un vaso grande de leche

aceite, sal y pimienta negra molida

pimientos del piquillo de lata
Ingredientes para la salsa:

2 zanahorias

1 cebolla

2 cucharadas de tomate frito

un paquete de nata (crema de leche) (200 mililitros)

un chorro de brandy

aceite y sal
Preparación del relleno:

Rehogamos la cebolla muy picada, cuando esté añadimos el bacalao desmigado y las gambas con cuidado de que no se pasen.




Cuando esté rehogado, añadimos la harina, freímos durante unos minutos para que se cocine la harina, echamos la leche, sal y pimienta. Tiene que quedar una masa espesa para que no se salga de los pimientos.




Rellenamos los pimientos con una cucharilla y los ponemos en una fuente apta para horno.




Precalentamos el horno a 180 grados.

Para preparar la salsa, cortamos las verduras y las freímos, una vez fritas, le añadimos el tomate frito y el brandy, dejamos que evapore el alcohol. Añadimos la nata (crema de leche), un pimiento de piquillo troceado y lo batimos bien en la batidora. Vertemos la salsa por encima de los pimientos y metemos al horno durante 10-15 minutos.






Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sobao pasiego

Este tradicional bizcocho, proviene de los valles pasiegos en la región española de Cantabria. Generalmente se toma para desayunar o como tentempié. Este bizcocho es muy rico y esponjoso, se suelen ve ...

Mollete

Empezamos la temporada de Cooking The Chef haciendo pan. Ha sido un poco difícil porque no había recetas de Jordi Morera por ninguna parte, eso sí, muchas fotos en Instagram y de ahí he sacado yo la i ...

Albóndigas con pasta

Si juntamos albóndigas y pasta el resultado es este plato tan completo y que no te dejará indiferente. Ideal para que los niños coman carne sin protestar. Pocos alimentos admiten tantas posibilidades ...

Recomendamos

Relacionado

trucos y consejos recetas

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao,patata y gambas

Esta es mi primera receta con mi nueva Thermomix unos ricos pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao,patata y gambas.Esperaba tener más cantidad de bacalao y me encontré con que tenía solo un trozo y no demasiado grande,entonces se me ocurrió cocer una patata mediana en dados y unas 6 gambas peladas grandecitas y con esto he hecho la brandada y desde luego no tiene nada que envidiar ...

Pescado bacalao pimientos ...

Pimientos del piquillo rellenos de Bacalao

Esta receta nos recuerda a las navidades en Andújar, donde mi tía Rosalía nos deleita con su menú navideño, compuesto por… huevos rellenos, caldo con albóndigas y… PIMIENTOS DEL PIQUILLO! Siempre ha podido aver alguna que otra incorporación o cambio en el menú pero casi siempre ha sido así. Así de rico vaya, que parece que estemos diciendo lo contrario. Pues resulta que ninguna de las ...

Platos salados

Pimientos del piquillo rellenos y su salsa

Pimientos del piquillo..... que más decir? Creo que no conozco a nadie que no le guste esta receta. Un poco entretenida sí, pero merece la pena. Y ya si lo acompañáis de una buena gente y de este solecito tan bueno que ya tenemos chapó!!!!! Ingredientes: -Para el relleno: Bacalao desmigao, a gusto, yo puse unos dos lomos 150 gr de gambas Media cebolla 2 dientes de ajo 400 ml de leche 30 gr de har ...

recetas de primeros conservas pescados ...

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao Me alegró leer la propuesta de Isa para su reto mensual "Cocinamos con Reina". Quería que paseásemos por Navarra y descubriésemos sus famosos pimientos del piquillo, que en casa nos vuelven locos. Así que no dudé un momento en preparar los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, anteriormente publiqué los pimientos rellenos de carne, cualqu ...

recetas aperitivos recetas con pimientos

Pimientos del piquillo rellenos de gambas

Pimientos del Piquillo rellenos de gambas Esta receta es un poco inventada, ya que no sabía como quería rellenar los pimientos, me puse a mezclar ingredientes y al final me salieron Pimientos del Piquillo rellenos de gambas. Ingredientes 2 Latas de pimientos del piquillo para rellenar 3 huevos duros 8 gambas 2 cucharaditas de queso azul (o queso crema) 50 gr. de pimientos rojos asados 2 anchoas (e ...

recetas de segundos pescado

Bacalao al pil pilcon pimientos del piquillo y gambas

Receta tradicional por excelencia de nuestro país. Receta de bacalao muy fácil de hacer con una salsa sabrosa y hará las delicias de los amantes de este pescado. Ingredientes para 2 personas: 4 Trozos de bacalao no muy grandes 3 Dientes de ajos en láminas 1 Guindilla ½ Litro de aceite de oliva virgen extra suave 0,4 de acidez a poder ser. 6 Pimientos del piquillo 6 Gambas. 2 cucharadas soper ...

bacalao entrantes informal ...

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

Los pimientos del piquillo son un verdadero manjar, sobretodo si has tenido la oportunidad de comerlos recién asados. Éstos los he rellenado de bacalao porque la combinación es exquisita. Como tienen su temporada, la manera más fácil de encontarlos en es conserva. En esta receta he usado pimientos que yo misma había asado y que guardé en el congelador. Esto se nota porque tienen varios tamaños, ya ...

Cocina tradicional Entrantes Grupo de recetas ...

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Vídeo receta de los pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas: Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas Dificultad: fácil            Raciones: 20-25 unidades        Tiempo: 40 minutos más refrigeración Ingredientes: 20-25 pimientos del piquillo 1 diente de ajo 1/2 cebolla 50 ml de aceite de oliva 50 gr de harina común 1/2 litro de leche entera 150 gr de merluza limpia sin es ...

general pescados y mariscos

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Mira que dan juego los pimientos de piquillo....... Los podemos rellenar de lo que más nos guste, y todo le queda bien; con cualquier pescado, marisco, en frío, en caliente, en ensaladas, para salsas, etc. Hoy los he hecho con bacalao, con su cebollita , su pimiento y algunas cosas más. INGREDIENTES: Dos botes de pimientos de piquillo ( sobre 25 pimient ...

recetas de primeros

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao en salsa

Esta receta es un clásico en España. Sus ingredientes básicos son el bacalao y unos buenos pimientos del piquillo al que se acompaña con una salsa que puede variar. Para 4-5 personas: 25 Pimientos del piquillo1 cebolla mediana2 ajos350 g de bacalao en su punto de sal1 pimiento medianoPar la bechamel:6 cucharadas de harinaUn chorreón de aceite de oliva2 vasos de leche 1 pellizo de salNuez moscada2 ...