Estos pimientos son un estupendo entrante para cualquier comida o cena, muy fáciles de preparar, también ideales para cenas o comidas especiales.
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El video en You Tube: http://www.youtube.com/watch?v=IVpPCNTdnZg
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También en mi Blog: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/2013/10/pimientos-del-piquillo-rellenos-de.html
Ingredientes para los pimientos:
Pimientos del piquillo -- 10 Uds.
Morcilla de Burgos -- 1
Aceite de oliva virgen extra - 2 Cucharadas
Cucharita de azúcar -- 1
Sal
Ingredientes para la salsa de setas:
Cebolla mediana -- 1
Setas variadas -- 300 Gr.
Baso de caldo de carne -- 1
Baso de nata (crema de leche) liquida de cocinar -- 1
Cucharadas soperas de whisky o Coñac -- 4
Nuez de mantequilla -- 1
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
En una sartén con la mantequilla y el aceite caliente se sofríe la cebolla picada hasta que este transparente, (A la cebolla le habremos puesto un poquito de sal). Mientras se sofríe la cebolla picamos la morcilla de Burgos y rellenamos con ella los pimientos del Piquillo, en otra sartén con un poquito de aceite se van haciendo los pimientos a fuego lento durante 10 o 15 minutos dándoles vuelta de cuando en cuando. A mitad de cocción le espolvoreamos a los pimientos con un poco de azúcar.En la primera sartén cuando este pochada la cebolla le añadimos las setas, salpimentamos y dejamos rehogar unos minutos, añadimos el licor, dejamos que evapore unos minutos y le añadimos el caldo de carne y la nata (crema de leche), dejamos cocinándose a fuego lento unos 10 minutos rectificando de sal y pimienta si fuera necesario.Servimos los pimientos poniéndoles encima de una cama de la salsa, Probadlo os va encantar.
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