Ingredientes:
-400 gr. de tiras de calamar
-1 paquete de angulas sucedáneas
-1 chorrito de coñac
-2 ajos
-1 cayena
-1 esterilla para hacer sushi maki
-Aceite de pimentón
Elaboración:
Trituramos, si disponemos con la thermomix y si no con la ayuda de una picadora, las tiras de calamar hasta conseguir una pasta.
Ponemos sobre la esterilla, un trozo de papel film y extendemos la pasta. Reservamos
Mientras, en una sartén con un chorrito de aceite salteamos las angulas sucedáneas, con un par de ajos y la pimienta cayena. Añadimos un chorrito de coñac y flambeamos. Retiramos los ajos y la cayena, y dejamos enfriar.
Echamos las angulas sucedáneas por encima de la pasta y con la ayuda de la esterilla, formamos un“rulo”. Lo dejamos en la nevera un rato. Cortamos a rodajas, y le insertamos una brocheta, a modo de piruleta.
Para elaborar el aceite de pimentón mezclamos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen con 1 cucharadita de pimentón de la vera.
Presentamos las "piruletas" con un cordón de aceite de pimentón por encima.
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