'piruletas' de calamar y angulas sucedáneas




Ingredientes:

-400 gr. de tiras de calamar

-1 paquete de angulas sucedáneas

-1 chorrito de coñac

-2 ajos

-1 cayena

-1 esterilla para hacer sushi maki

-Aceite de pimentón

Elaboración:

Trituramos, si disponemos con la thermomix y si no con la ayuda de una picadora,  las tiras de calamar hasta conseguir una pasta.

Ponemos sobre la esterilla, un trozo de papel  film y extendemos la pasta. Reservamos

Mientras, en una sartén con un chorrito de aceite salteamos las angulas sucedáneas, con un par de ajos y la pimienta cayena. Añadimos un chorrito de coñac y flambeamos. Retiramos los ajos y la cayena, y dejamos enfriar.

Echamos las angulas sucedáneas por encima de la pasta y con la ayuda de la esterilla, formamos un“rulo”. Lo dejamos en la nevera un rato. Cortamos a rodajas, y le insertamos una brocheta, a modo de piruleta.

Para elaborar el aceite de pimentón mezclamos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen con 1 cucharadita de pimentón de la vera.

Presentamos las "piruletas" con un cordón de aceite de pimentón por encima. 


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