Para empezar, el pisto como se ha hecho siempre en mi casa. Los afortunados que podéis conseguir buenos tomates de huerta podéis (y debéis) sustituir el tomate triturado por fresco.
En esta ocasión además le puse unos tacos de bonito justo al terminar de prepararse y dejé que se hiciera el pescado con el calor residual.
Ingredientes:
2 calabacines
3 pimientos verdes italianos
1 berenjena
1 cebolla grande
1 bote de 800 gramos de tomate triturado
80 ml de aceite (os recomiendo este AOVE especial tomate, una maravilla!)
Sal
Azúcar
Elaboración:
Picamos toda la verdura en trozos regulares de aproximadamente 1 cm.
Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelo D), menú sofreir (modelos E y F). Cuando el aceite esté caliente añadimos la verdura picada y salteamos durante unos 5 minutos.
Incorporamos el tomate triturado, salamos a gusto y añadimos una cucharadita de café de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
Cancelamos el menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 140º (modelos E y F) 15 minutos.
Al terminar el tiempo despresurizamos manualmente. Si ha quedado demasiado líquido reducimos en menú horno (todos los modelos) sin tapa removiendo y vigilando que no se nos agarre en el fondo.
Podemos servirlo frío o caliente, y es un buen acompañamiento para unos huevos fritos, para rellenar unas empanadillas o una empanada, o como en este caso para preparar unos tacos de bonito.
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