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Plum cake de plátano y merengue


No hay duda alguna de que el plátano es una fruta exquisita y la preferida por la mayoría, sobre todo por los más pequeños, pero cuando están demasiado maduros muy pocos los comemos y muchas veces terminan en el cubo de la basura. Para que esto no se vuelva a repetir te propongo una receta dulce con la que puedes reciclar esos plátanos olvidados en el frutero, un bizcocho casero con sabor a plátano tan fácil como rico.

En casa procuro no tirar nada, siempre se puede hacer algo antes de que los alimentos se estropeen por completo. Prueba de ello es este pastel, además de los plátanos maduros, también he utilizado claras de huevo que me habían sobrado de otra preparación, me encantan las recetas de aprovechamiento ¿Y a tí?

plum cake de plátano


PLUM CAKE DE PLÁTANO Y MERENGUE

INGREDIENTES:

3 plátanos maduros

3 huevos enteros

3 claras de huevo (para el merengue)

150g de azúcar (para el bizcocho)

75g de azúcar glass (para el merengue)

350g de harina

100ml de aceite

1 yogur natural griego

16g de polvos de hornear (levadura en polvo)

PREPARACIÓN:

Forrar un molde de plum cake con papel sulfurizado o engasarlo.

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar los polvos de hornear con la harina y tamizar.

Montar las claras con varillas, a mitad del proceso añadir el azúcar glass, continuar batiendo hasta que estén completamente montadas.

En un bol poner los 150g de azúcar y los 3 huevos enteros, batir hasta que doblen su volumen. Agregar el yogur y el aceite, batir de nuevo para mezclar.

Incorporar la harina, poco a poco y removiendo, hasta integrarla totalmente y lograr una masa sin grumos.

Aplastar 2 plátanos con un tenedor y mezclarlos con la crema anterior.

Por último añadir, por tandas y con movimientos envolventes, el merengue.

Volcar la preparación en el molde. Pelar el plátano restante, cortarlo en rodajas y disponerlas en la superficie al gusto.

Hornear 45/50 minutos (depende de cada aparato).

Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.

Puedes saborear este plum cake de plátano solo o acompañado de algún sirope, es ideal para desayunar, como postre o en las meriendas ¿Te lo vas a perder?

plum cake de plátano


Mi amiga Adela nos invita a estos “Cupcakes de chocolate y merengue” con ellos sorprenderás a niños y mayores ¡Ummmm!



Si te sobran claras de huevo no las desperdicies, aprovecha para elaborar un dulce típico de la gastronomía gallega “Bica blanca” ¡Una auténtica delicia!

bica blanca


Que aproveche!!!

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