La receta que les traigo hoy me gusta mucho y suelo prepararla de manera frecuente ya que es fácil de hacer y además tiene mucho sabor. En dos ocasiones probé un plato similar, una vez hace algunos años en Costa Rica y otra vez en Tailandia. Esta receta es una fusión de estos platos que realmente me cautivaron.
Suelo acompañar este plato con una base de arroz blanco, ya que al ser un plato con mucho sabor queda bien con algo simple que no genere mucho contraste.
Las castañas de cajú son también conocidas en otros países como anacardos (España), nuez de la india (Mexico), acajú (Brasil), merey (Venezuela), y marañón (Costa Rica y Ecuador) entre otros. El árbol que produce este fruto es originario de la región amazónica, noreste de Brasil y sur de Venezuela.
No los entretengo mas y vamos directo a la receta. Si les gustan los sabores agridulces les aseguró que les encantará este plato
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Ingredientes (3 a 4 porciones)
1 taza y ½ de arroz blanco
300 grs de pollo deshuesado (entre 2 y 3 pechugas de pollo)
2 cebollines (cebollino chino)
1 diente de ajo
300 grs (1 taza aprox) de piña en cubitos
40 grs (1 puñado aprox) de castañas de cajú (anacardos)
2 cucharadas de aceite (de oliva o maravilla, para cocinar)
Salsa agridulce (tipo teriyaki):
100 ml de agua
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de vinagre de arroz (el que se usa para el sushi)
1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
Para decorar:
semillas de sésamo tostado
parte verde del cebollín
Paso a paso
Cocinar 1 taza y ½ de arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras cocinamos el arroz, picamos todos los ingredientes; la piña en trozos pequeños, hasta obtener aproximadamente la medida de 1 taza, picamos finamente el cebollín, dejando aparte las hojas verdes (la ocuparemos más tarde para decorar). Luego picamos en trocitos muy pequeños el diente de ajo y finalmente cortamos el pollo en cubos pequeños.
Para la Salsa (se puede ir haciendo en paralelo con el paso 4): 1) En un recipiente mediano ponemos 100 ml de agua, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar moreno, 3 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharadita de jengibre en polvo. Revolvemos muy bien. 2) En un sartén pequeño agregamos la mezcla anterior y llevamos a ebullición (a fuego medio), vamos revolviendo de vez en cuando y esperamos a que la mezcla se reduzca a aprox ⅓ de la original (aprox 10 minutos en total). Retiramos del fuego y dejamos aparte por algunos minutos. La mezcla comenzará a hacerse más densa a medida que se enfríe, por lo que no la dejes enfriar demasiado para evitar que se pegue al sartén.
En un sartén o wok ponemos 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añadimos el cebollín (la parte blanca) y el diente de ajo picados, salteamos por un par de minutos y agregamos el pollo.
Cuando el pollo esté cocido y un poco dorado (entre 5 y 7 minutos) agregamos la salsa del paso 3, mezclamos muy bien. Finalmente agregamos los trocitos de piña y revolvemos todo durante un par de minutos más.
Apagamos el fuego. Repartimos las porciones de arroz y sobre ésta ponemos la preparación del pollo agridulce con piña. Finalmente añadimos las castañas de cajú (anacardos) y decoramos trocitos de la parte verde del cebollín y un poco de semillas de sésamo (opcional).
Tip: Puedes tostar/dorar las castañas un par de minutos sobre un sartén caliente para intensificar su sabor.
¡Lista para disfrutar!
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