A lo que voy, la receta es superfácil de hacer, sabrosa y para quedar muy bien en cualquier comida de invitados para picar, si cortamos trocitos más pequeños de carne o para casa, que los dejamos algo más grande, espero que os guste, a mi peque le encanta así que cuando es para los niños os aconsejo no ponerle demasiado picante a la mezcla de rebozar, así queda más suavito para ellos. Ahhhh, y si te gusta lo contrario que pique pues aumentando la pimienta y el pimentón es suficiente.
Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Pequeños platos ( Annie Rigg )
POLLO FRITO CON ESPECIAS Y BUTTERMILK
INGREDIENTES ( 4 personas ):
- 3 pechugas de pollo sin piel
- 150 ml de suero de leche , yo he usado algo más para cubrir bien la carne( buttermilk )
Para el rebozado
- 100 gramos de harina de todo uso
- 1 cucharadita generosa de levadura química en polvo
- 1 cucharadita generosa de sal en escamas
- 1/2 cucharadita de cayena molida
- 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de orégano en polvo
- Una pizca de pimienta de Jamaica
- Pimienta negra recién molida al gusto
Además
- Aceite de girasol para freir
- Salsa para acompañar
- Patatas gajo o ensalada de col para servir
(*) El buttermilk deja la carne muy tierna y sabrosa, lo he comprado en supermercados Aldi, pero, si no lo encuentras es muy fácil hacer en casa: 1 cucharada sopera de zumo de limón por cada 250 ml de leche, dejar reposar 10 minutos y listo para usar, parecerá leche cortada no lo tires !!.
Ideal para llevar a una salida en el campo, a la piscina, dónde quieras, sabroso, económico y buenísimo !!
PREPARACIÓN:
1) Cortar cada pechuga en tiritas finas, ponerlas en una fuente honda y cubrir con el suero de leche o buttermilk. Dejar reposar al menos 2 horas.
2) Sacar el pollo del suero de leche , escurrir y secar muy bien con ayuda de papel de cocina. Aparte, mezclar la harina con la sal, la levadura química y el resto de especias. Pasar los trozos de pechuga por la mezcla de harina y especias, dejar sobre un papel de cocina 10 minutos para que se seque bien la costra.
3) Calentar aceite de girasol en una sartén, poner a fuego medio, freir los trozos de pollo rebozado en tres tandas, esto hace que no se baje la temperatura del aceite y se hagan por igual. Retirar cuando estén crujientes y dorados a un plato con papel absorbente de cocina.
Servir con patatas gajo o con una ensalada de col. o ambos y de salsa al gusto.
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